潮汕牛肉丸的品牌化之路

最爱牛肉丸

商品经济时代，品牌化道路是任何商品的发展和产业化经营的必由之路。那么对于现如今已名扬海内外、潮汕著名小吃牛肉丸，其品牌化经营如何，用“现状堪忧”来形容一点不为过。
奶粉业三聚氰胺事件后，我们无奈地看到，作为我们每天都必须与之打交道的食品，国家三令五申严格再严格监控的食品行业，是那么的让人不放心，而所谓的行业潜规则又让多少行外人士谈及色变，国家监管无门。三聚氰胺是出现严重问题才被曝光，但那些还么出现问题，或者只是潜移默化伤害，乱用食品添加剂，以化工原料替代食品原料使用的情况，还将有多少被曝光。
而奶粉业，还算是产业化、规模化经营较早的产业，都能出现如此的问题，那那些还为成形的产业，如潮汕牛肉丸等产业呢？在三聚氰胺事件后，国家抓了个典型（三鹿作为始作俑者被永远清除出奶粉业，其他涉及的品牌也被一一曝光）。而对于远未产业化的牛肉丸行业，我们想找个典型都没办法。
现状是，潮汕牛肉丸主要的大宗生产消费，不是大型超市或便利店，不是餐饮业，而是最普通的肉菜市场；就连品牌连锁的牛肉丸餐饮，虽大多数鼓吹牛肉丸是自主生产，但根据调查显示，其主要的供货渠道，仍是汕头各肉菜市场的牛肉丸作坊，而一般肉菜市场的卫生及监管状况，大家不言自明。这也就是为什么肉菜市场一直不被列入正轨的商品流通渠道，认为其最终必被专业化超市取缔、不被认可的根本原因。
还有一点，现在许多大型超市货架上的速冻牛肉丸、速冻贡丸等，跟正宗的潮汕牛肉丸根本都不沾边，很多也只是借着潮汕牛肉丸的名声在炒作，那除了这些，潮汕牛肉丸还剩下什么？靠零零散散菜市场的简易生产加工，还是靠一两个自主生产的潮汕牛肉丸品牌来撑起场面……
我们极力地期盼潮汕牛肉丸的产业化、品牌化之路，让我们在品尝美味的同时也吃得放心。这不只需要超视能牛肉丸业界的经营努力，也需要汕头市政府、各美食协会的带头和促进。