[新新新]教大家最简单的方法制作巧克力砖

上回教大家用可可脂与可可粉制作巧克力,但因为可可脂与可可粉都比较难购买到[em:yu:],
现在教大家[em:female:]用最简单的材料与最简单的方法制作巧克力.
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首先我们需要准备好两样东西:
1、直烘型可可粉(Direct bake cocoa)

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2、巧克力模具

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如果没有专业的巧克力模我们也可以用家里冻冰块用的冰块模代替

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操作方法其实也非常简单,
1、把事先准备好的直烘型可可粉放入锅中,
用隔水加热的方法使可可粉完全溶化至巧克力浆(如下图),过程无需加水和糖

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2、将巧克力浆均匀的倒入巧克力模或冰块模中,轻敲,使内馅平整

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3、将模具放入冰箱(保鲜)约半小时后取出,轻敲,巧克力会自动从模具中脱落.



最后是成品的巧克力图

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下面是平时做的巧克力
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潮汕特色造型巧克力

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薄片巧克力

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夹心巧克力




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直烘型可可粉(Direct bake cocoa)在瑞士 法国 意大利等盛产巧克力的国家,普遍存在于每个家庭,
西方人一般会用它来做巧克力砖或加热后当饮品食用,甚至在泡咖啡 奶茶的时候也会加一点.









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[wap]手机河畔[/wap]好耶，能买半斤的吗？哈

[em:d]有卖成品吗？一斤多少钱~~

哇```我真想拿巧克力来减肥啊，哈哈

夹心的是怎么做的，

做法这么简单吗？
什么其他的兜不需要对吧
第一步在做的时候需要注意什么吗

适量吃巧克力有减肥功效、、吃多难说[em:d]

请问LZ水温的控制。还有大概多长时间，我上次买巧克力砖去溶，得好久。而且锅要用什么样的？铝的还是不锈钢的？

请问LZ水温的控制。还有大概多长时间，我上次买巧克力砖去溶，得好久。而且锅要用什么样的？铝的还是不锈钢的？
YYWW 发表于 2010-2-10 11:12:00

巧克力砖做出来后口感不是很好,而且在夏天会自然融化,
先把水温升高到50度,然后将装巧克力粉的锅放在水上,火关到最小,用巧克力粉的话很快就溶化了.
一般锅就没讲究,干净就好,不然会从从巧克力中吃到锅巴.....

lz
除了可可粉！
吕有没有黑咖啡粉！

lz
除了可可粉！
吕有没有黑咖啡粉！
笨蛋ＹＪ 发表于 2010-2-10 13:50:00

速融的还是现磨的那种?

花爷~~~我都想要啊~~哈哈~~去你那边做好不好啊~哈哈哈哈~~~

受教

要速溶的！

纯黑的[em115]

[em115]

可可粉，现在哪有卖？称斤的？

可可粉，现在哪有卖？称斤的？
嘴嘴 发表于 2010-2-10 22:00:00

普通可可粉在中山路头有一家有卖,但一次性得买50斤,没有零售的呢.
如果是我这种直烘型的据我了解大陆除了我之外应该没别人卖了吧

花爷~~~我都想要啊~~哈哈~~去你那边做好不好啊~哈哈哈哈~~~
十月OK绷 发表于 2010-2-10 15:11:00

可是我自己也没场地里哈哈

要速溶的！

纯黑的[em115]
笨蛋ＹＪ 发表于 2010-2-10 15:54:00

买金味的哥轮比亚咖啡哈哈

哪有啊？

在超市商场的都没有找到黑咖啡粉！