Let me go ---Tiramisu 关于爱提拉米苏

傻B弟 · 发表于 2010-5-27 19:16:00|来自：广东省汕头市

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迎来清闲的星期1  嗯嗯。灰常清闲地囧先生今天只接了2个单。为了其中一个单  前天就开始补货终于在早上拿到了马斯卡彭芝士。。。心情爽歪歪。。。

午饭匆忙搞定后就开始制作无敌吸引人的Tiramisu咯。。。
小饱同学我一直都很爱很爱这个蛋糕啊。。。。哇卡卡卡。。。。一直收集着不同方子的做法呢。
有蛋黄版的蛋白版的还有无鸡蛋版的。呵呵。客人要吃有蛋白的版本。所以量超多的说。。
话说订了1磅的量  结果由于我鸡冻  把量弄得超级多，结果多了好多。。幸好囧先生没有察觉到这事。不然肯定被骂S。。  在我的怂恿下他说多送2杯给客人。。  余下的应该可以给自己解决。。。(*^__^*) 嘻嘻……

  来来来  上方子  姐姐们在家可以开动咯。。虽然说材料价格不菲但为了爱牺牲点小金钱也是值得的。。偶尔对自己奢侈一下下但说无妨嘛。。
  方子合适大家做8寸的心形慕斯圈哦。如果要做6寸或者做成杯子的就统统减半吧。。。

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材料：
蛋糕片：2片（或者手指饼干N条）
咖啡液：咖啡粉20克咖啡酒5--7克热水 30ml
做法：1.把蛋糕片切成自己需要的形状。
   2.将咖啡粉加入热水后，拌均匀，稍凉后加入咖啡酒。
   3.用刷子均匀地刷在蛋糕片上面。备用。
   4 将蛋糕片平铺在模具下方，轻轻按压住。
   5 另一片蛋糕片是准备做夹层的。

芝士馅：马斯卡彭芝士：250g + 细砂糖：50g
      吉利丁片：2片--3片
      热牛奶：80g
      淡奶油：250ml
      蛋白：2个 + 细砂糖：25g
装饰：马天尼可可粉：适量
做法：1.马斯卡彭芝士取半碗 250g  然后加入细砂糖50克，用手动打蛋器搅均匀就可以啦。。
         （用电动的话比较容易搅过头  导致油水飞离，恐怖啊。。）
   2.蛋白2个加细砂糖25克，用电动打蛋器打至干性发泡。备用。
      这个时候可以把吉利丁片先用冷水泡软咯。
   （为了不想换打蛋头，所以我选择了先打好蛋白）
   3.再把淡奶油打至6成发就OK咯。。
   4.把牛奶加热，把事先泡好的吉利丁片加入摇晃下就自然融化在牛奶里面咯。
   5.把打好的淡奶油加入到1部分的芝士糊里。再把2部分加入，搅均匀就好啦。最好把4部分的牛奶加入，快速拌均。
   6.最后加入1瓶盖的咖啡酒。大约5克。拌均就可以倒模啦。
   7.进冷藏4个小时后就可以啦。（我是冷藏过夜的）呵呵。
   8.最后就是装饰了。随自己心意处理咯。最简便就是撒上可可粉啦。
   （可可粉请尽量选择高品质的。不然就太煞口感了。）

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