本帖最后由 小凤儿 于 2012-7-25 15:43 编辑
{:soso__10676762703515389910_3:} 做包子首先是选好面粉。
这是我在超市买的面粉，
妈妈说山东省所生产的面粉制作馒头或包子都是相当好吃。
嘻嘻，在这里跟大家分享下。
1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐或糖，面粉里放鸡蛋一个。水要渐渐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注重1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注重2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2. 拌馅：馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注重：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注重：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用红萝卜或大白菜。（牛肉配洋葱也不错）都剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，一起放入肉中搅拌就好了。
4. 揉面团：取出醒好的面，用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。
5、包包子：包包子时把适量的馅放到擀好的面皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10-15分钟即可。
自己做的其实也不是很好看，因为不熟练，但很好吃。{:soso__15340752650843109263_3:}
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