本帖最后由 鱼泡泡 于 2012-9-11 20:22 编辑
汕头市消费者委员会 2012年“食品安全看企业”消费体察活动
一年一度的中秋佳节又将来到了，过中秋最重要的一个习俗就是吃月饼，似乎没有吃月饼就不算过中秋。
粤东地区是中国食品行业的四大生产基地之一，食品产业是汕头市一大支柱产业，行业集中度不断提高，总体上处于产业升级、规模化经营和集团化跨越式快速发展阶段。形成了以一批名优产品为龙头、门类齐全的产业群体。产品在质量、档次、品种、功能以及包装等方面都具有很强的竞争力，涌现的国内月饼行业领导品牌，品牌美誉度快速提高、影响力不断扩大，市场份额占有率不断提高。
我市是传统的食品制造业基地，月饼这一重要产业也在全国占有重要的位置。
那么，产品的质量安全是消费者最关心的了，鉴于此，我们汕头的月饼生产厂家都对厂房进行升级改造，购进进口高端自动生产线，在几年前就在国内率先引进“haccp”体系，从原材料采购、生产全过程、仓储运输到终端市场建立关键控制点控制和可追溯制度，并进行全过程全方位执行，确保产品质量安全，使消费者吃上放心食品、吃上放心月饼。使汕头月饼品牌不仅在本土叫得响，在国内外各地市场同样叫得响。
今日，市消费者协会就组织人大代表、政协委员为代表的消费者走入我市的月饼生产企业，面对面探访月饼生产的整个工艺制造流程。
一早我们就来到我市第一批获得广东省著名商标和名牌产品的月饼生产企业——集味村，由企业负责人翁总带队介绍。
我们进入生产车间前要更衣，戴上鞋套，洗手消毒然后进入风淋室灭菌。
我们看到的是全自动化的包馅机，这边是擀好的面团，这边是馅料，挤压后就自动包好馅，然后在自动成型机成型，输送后自动排盘，逐一输送进烤炉，像这样的烤炉一天能够完成30万块饼的烘烤，为了让饼的表层更好看，烤炉的中间要刷蛋，烤炉处理后要在冷却塔进行冷却。
这是一包几克重的含金属锰的脱氧剂，月饼密封后，这包脱氧剂就发生作用，把薄膜里的氧气吸收掉，由于包里没有氧气，细菌无法生长，在包装膜不破的情况下，月饼能够保鲜三个月以上。以前的月饼没办法长期保鲜经不起长途运输，有了这么先进的保鲜技术后，月饼才能做全国性的市场。
集味村的翁总，还向体察团的所有成员详细的介绍了集味村产品从选料、质检到包装、运输等过程的细节。集味村在月饼的生产上每一步都做得很细致。
第二个体察的月饼厂家，就是荣诚食品。作为全国性月饼品牌，荣诚月饼的销售网络遍布全国，远至新疆、内蒙、黑龙江等城市，也就是说，荣诚月饼的质量必须经得起全国各地消费者以及各地质检部门的考验。
产品在质量上具体从“人、机、料、法、环”五方面进行全面的控制： 人：对员工进行入职培训并考核，培训包括卫生、技能、规章制度等；CCP关键控制点人员（包括配料、烘焙、小包装）必须持证上岗； 机：机器设备的清洁，班前用75%酒精消毒，板厚清洁整理； 料：供应商资质审核、评估，来料每批必检，合格方可使用； 法：严格按照ISO9001及HACCP标准执行，设备体系专员及质检人员不间断巡查； 环：生产车间的环境卫生，班前一个小时用紫外线及臭氧进行消毒，班后用清水清洁，并用紫外线及臭氧进行消毒。
通过以上五个方面的严格控制，结合荣诚多年来专业的月饼生产经验，以确保每一块出厂的月饼在质量上都是合格的。
月饼从隋朝开始一直流传至今，一块小小的月饼承载着传统的文化、寄托着亲情、维系着思亲的情结。月饼有别于其它产品，它的品牌价值可以在礼尚往来中得到认知、得到认可、得到传播。送一盒家乡本土品牌的月饼情意更深远。而今天汕头市消费者协会组织人大代表、政协委员等成员为走入我市的月饼生产企业，更让我们体会到市消费者协会等部门对本地食品安全的重视。这样的工作也应该长期坚持，才能让我们的消费者对本土食品企业的产品更放心。
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