肥肉吃起来食而不腻的回锅肉

回锅肉

制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒100克

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

回锅肉的特色：

菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片

2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉

4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒

5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

小帖士-健康提示：

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂

2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状

3.此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效
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发这个的意义是？
我们本地人做哩做不来！
而且肉哩没有我们本地的不回锅肉甜！
哈哈哈！

虽然我是汕头人，但我很喜欢这道菜

444bbc 发表于 2012-10-23 18:16
发这个的意义是？
我们本地人做哩做不来！
而且肉哩没有我们本地的不回锅肉甜！

谁说本地人做不来？这道菜我就会做！{:1_375:}

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