红烧千页豆腐

食材明细

• 千页豆腐200
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• 卷心菜100克
• 洋葱30克
• 胡萝卜20克
• 开水适量
  

• 油适量
• 盐适量
• 生抽1小勺
• 白糖适量
• 料酒1/4勺
• 鸡精1/8勺
• 水淀粉少许
• 
  

>制作步骤

• 1. 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
  
  

• 2. 卷心菜洗净，切小块。
  
  

• 3. 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
  
  

• 4. 洋葱洗净，去皮，切丁。
  
  

• 5. 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
  
  

• 6. 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
  
  

• 7. 翻面煎至两面金黄，盛出。
  
  

• 8. 锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
  
  

• 9. 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
  
  

• 10. 撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
  
  

• 11. 放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
  
  

• 12. 大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
  
  

红烧千页豆腐做法小贴士

1、  千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。



2、  豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。



3、  焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。