本帖最后由 紫色雨点 于 2013-4-10 14:05 编辑
手绘蕾丝饼干~饼干也可以这么优雅华丽的亮相~有没刺激到你的眼球^_^有人称这种拉丝为“变态”拉丝~一点不夸张~拉的时候真的不敢呼吸深怕会断^_^ 当你憋住呼吸全神倾注拉丝的时候~周围一片寂静听不到任何声音~只有眼前唯美的饼干和糖霜~彻底的沉浸在自己的小世界里~这个时刻真的治愈了我~^_^ ~这款饼干适用于婚礼和盛会摆台用
饼干配料：
配料：黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴 做法：
1.黄油室温软化加糖粉打发
2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次
3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华
4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋
5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型
6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮
7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可
蛋白糖霜部分：
糖粉: 455g 糖粉过筛两次
生蛋白: 90g（约3个中号鸡蛋的蛋白）
柠檬汁5--7滴（可以换成白醋5滴）
做法：
蛋白打到粗泡 分次加入糖粉 以避免糖粉飞溅
加入柠檬汁 或者白醋 慢速打到尖峰状态就OK
用剩的放冰箱可以保存3天
原文地址：http://blog.sina.com.cn/u/3059611722
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