火眼金睛辨别注水肉

火眼金睛辨别注水肉

作为食肉兽的我，一星期不吃肉，会“死”的那种感觉（不夸张，因为我试过）

张大你们的眼睛，{:soso__10731827329767190548_6:}
萌萌猪教你们怎么辨别“注水肉”？{:soso__3900129620648702110_7:}

先来说说注水肉的危害，
肉内注水的危害是比较严重的，首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。（想想，都觉得毛骨悚然）{:soso__1213465503738977833_3:}

(有点长，但是耐心看完，受益匪浅)

注水肉：

      一、在切开的猪肉表面上贴上一张薄纸，稍后若能完整揭开，并且纸已湿透就是“注水猪肉”。经过宰杀分割的注水猪，看起来洁白光滑，而没有注过水的猪看起来没有注水猪那样漂白；经过宰杀分割的注水猪，摸起来柔软细嫩，而没有注过水的猪摸起来就没有这样的柔软性。
       二、用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸。
       三、注水猪肉通常水分比较大，肉内的水会不断的渗出，如看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的喔。
       四、生猪肉的出售方式最好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。

       那么如何购买放心猪肉呢？

    一、看猪肉皮肤颜色。正常猪肉皮肤白色或略带淡黄色。病、死猪皮肤色泽暗淡，有的出血点、斑、疹块。
      二、看猪肉的颜色、弹性。健康猪肉有光泽，红色均匀，脂肪肌肉后凹陷立即恢复，肌肉切面无任何渗出液。病死猪肉色暗、脂肪缺少光泽，肌肉指压无弹性，切面有各种渗出液，肉气味有氨味或酸臭味。

你们学会了吗？跑跑市场吧{:soso__10825770722147013650_2:}

妈妈一直有说本地猪好吃，但是让我自己上菜市场选猪肉，是有难度，学起来！市场我走起，感谢萌萌猪

{:soso_e142:}帖子很赞！得实地考察，市场走起+1。哈哈哈

[em:+]酷，本地猪比较红好像肉，从颜色方面看

本地的猪肉比较红嫩，外地猪肉看起柴柴的，不好吃...

到市场买猪肉都习惯去平时常买的那家买，认识多年了，一直都在那里买..

学习了，感谢LZ

额 上市场还是得挑啦

这个必须要好好学学

嘿嘿~大家多走走市场就会慢慢懂的~{:soso__3409329614010722382_3:}

{:soso_e140:}猪肉红不红和杀猪人的技术有关，小时候看到邻居杀猪，如果杀猪的时候血放不干净就会导致猪肉血血的，活猪被杀会很挣扎知道流完血，死猪只会留一部分血

我擦！这些无良奸商太可恨了！！！真是中国特产！！！！

哎 这些恶心的商家!!!

注水的还没有发现过，但缺斤少两的很多。有一个卖猪肉的每次我去买，我要10块钱她每次切一块都是11块，问我11块好不，我都说好。就这样买了n次，后来有一次称了一下，奶奶的才9块4

不错。

领教了啊

感谢楼主

狗熊/cy贝贝 发表于 2013-4-18 11:20
感谢楼主

哈哈，不用谢，因为我也在学习买肉的阶段，所以分享给大家

外地猪还有一股味道，很难吃

好可怕~