遭小孩儿疯抢的【牛奶刀切馒头】

美食虫 · 发表于 2013-4-18 11:21:31|来自：广东省汕头市

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本帖最后由林趣V 于 2013-4-18 11:22 编辑

今天给大家推荐一款我小时候超级爱的牛奶刀切馒头~现在商场也有卖那种速冻的，不过感觉很一般~
还是自己做的好吃哈~{:soso__10972713339607439881_6:}

首先准备的材料：中筋面粉 260G ，牛奶 180G；干酵母1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1/2茶匙

1. 所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状

2. 然后揉成光滑均匀的面团

3. 温暖处进行第一次发酵至2倍大

（发酵完成的判断标准：中间压一个孔下去不回缩也不凹陷）

4. 这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状

5. 揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼

6. 卷起来（要卷得紧密一些）

7. 用刀切出一个个面剂子

8. 排入蒸锅中。二次醒发20分钟。

冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟即可

9. 软乎乎的切面

小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了
唯独牛奶刀切馒头那是记得牢牢的。

小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩了
但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头
一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。
尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好吃
当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。

所以抢刀切馒头一定要快的。
不在乎数量多。但一定要紧盯着中间的炼乳碟子
东西啊就是要抢起来。就觉得特别好吃

自己做面食的时候第一个想到的就是牛奶刀切。
做完以后掰开来那个香啊。

也不知道是因为长大了口味变了。
还是因为对炼乳已经不感到稀奇了。
或者是自己家做出来的东西用料好特别香的缘故。
一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。
那个成就感呦。那个幸福那个满足