美食活动上DIY的肉末茄子

肉末茄子的做法

原材料：

茄子，肉末，葱姜，

配料：糖（少许或者不下）鸡粉（或者鸡精都可以）适量、郫县豆瓣、绍酒（或者用料酒）生抽、老抽

做法：

1、茄子洗净、将茄子切成滚刀块然后浸泡盐水15分钟左右；葱姜切末待用。

      

2.猪肉末

倒入料酒、生抽拌匀用。

       3.准备好热油,炸茄子的油温控制在170℃左右(中火保持此温度炸约1分钟捞出控油备用。如果温度过低，茄条会吸入过多油分)   
         
   
4.茄子炸好后捞出来沥干油待用

       5.油锅烧热放入少许油，锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
       6.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。


特色：

柔软润香,鲜咸适宜。

{:soso_e179:}配饭超赞！

jake7 发表于 2013-4-18 17:51
配饭超赞！

还可以拌面理