姜薯桃，大家吃过没有~

今日视线》对姜薯桃的报道，有空的亲花点时间看看哦 ：http://v.youku.com/v_show/id_XNTE2NTgzODg4.html
姜薯是潮汕地区特有的植物，潮汕人对姜薯的喜好，除了因为口感好之外，更主要的是，吃姜薯已经成为一种传统习俗。作为潮汕甜品的食材，有很多烹调的手法，然而在濠江，当地人就把姜薯做成了风味独特的姜薯桃，吃起来的特点就是清甜滑口。

光看姜薯桃的外表，很多人会以为是面粉包姜薯捏出来的，其实姜薯桃根本不用面粉，用面粉的话吃起来会粘牙。做姜薯桃的师傅说，做姜薯桃，主
要是讲究选材跟手工。姜薯要选新鲜的，大小适中就好，要选皮薄根滑，薯大肉白，口感相当好。

那姜薯桃是怎么制作的呢？
刚刚挖出来的姜薯来做，会相对比较好。首先要剥皮后下蒸笼里面蒸熟，待整个姜薯熟透之后就碾成泥状，加入白糖。如果要把姜薯桃做到口感爽口，
在把姜薯碾成泥状的过程中要非常用心，过去纯手工是用刀面慢慢来碾泥，现在可以通过机器来碾泥，但是碾泥之后还是要用手工来搓，搓到姜薯泥质
地均匀才能拿来包馅。
接下来就是把黑豆沙当馅包进姜薯泥里，捏成桃形，然后在表面点一点红色，那么一个粉嫩的姜薯桃就这样成型了。

随着顾客对食物要求越来越高，姜薯桃的馅料也越来越多样，可以包芋泥，花生，瓜册，鸡蛋黄。姜薯桃吃起来特别清甜，也很爽口，馅有点甜，但又
不会很腻，入口即化，口感很好，值得大家尝一尝。

达濠最有名的姜薯桃是新晶合酒店出品的，他们从潮阳挑选最好的姜薯，早上运到后马上制作，确保新鲜度。
制作好的姜薯桃放入冰箱，可以存放一个月。







老板告诉我们，姜薯桃从农历八月到次年的三月才有，春节左右的姜薯桃最好吃，那时候的含糖量高。


姜薯桃的吃法：用糖水加生粉，煮成浇“水粿”的那种糖浆，姜薯桃蒸20到25分钟后，把糖浆浇上去，即可品尝美味的姜薯桃啦。

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