最爱吃竹仔鱼啦~

竹仔鱼

竹仔鱼对我们潮汕人来说，标示着一种成长的痕迹，也是一种对儿时美好的回忆。

当然，我也很爱它{:soso_e124:}

竹仔鱼学名叫做“棘身皮剥鲀”，有些地方叫“马面鱼”、“剥皮牛”，上海人叫“剥皮鱼”，而广府人称之为“沙鯭”，因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。


如果运用潮汕人特有的烹调方法半煎煮来制作【竹仔鱼】，那美味更加十足啦，汤中有鱼 、鱼中有汤，鱼肉嫩滑，汤头浓甜，足足送得两碗饭哦O(∩_∩)O哈哈~~~

最近跟老妈学会煮鱼这么一回事，什么“圆竹”、“长竹”{:soso__1341969295487682457_4:}


姜切丝，蒜和辣椒切粒，芹菜切小段，还有啦，少不了普宁豆酱{:soso__7683747724005433510_1:}

下油爆香蒜和姜，依次放入小鱼，静候片刻再翻炒。再放入少许沙茶酱和豆酱。注意不要翻炒过度，以免鱼儿破碎。

加入辣椒粒，芹菜，盐味精调料，再往四边淋入少许水，盖锅焖个一两分钟左右即可出锅。


美味啊{:soso_e106:}


大家平常怎么煮鱼呀？求教

这个鱼小时候就开始吃，导致现在我也超爱，因为没有什么刺的，好吃极了{:soso__17089740073323551383_3:}

汕头好就好在有好多海鲜可以吃，竹仔鱼我们也基本是这样煮[em:D]

很清淡的口感，喜欢，鱼汤汁也好吃{:soso__7261034346213675857_2:}

这个鱼非常好吃，也有人用来煮粥的，都非常好吃。

非常好吃

黑色的鸟 发表于 2013-5-23 11:47
这个鱼非常好吃，也有人用来煮粥的，都非常好吃。

没煮过粥{:1_329:}

我也喜欢吃这鱼。。

竹仔鱼[em:D]+1

煮做鱼粥不错

我也很爱吃，圆竹最好吃！[em:*]

好吃好吃

这样已经很好了，，还要求教。嘻嘻~~~看上去很美味啊~~

不错的 看了流口水

好多吃货。！

不错~~~~~~~~~~~~

这种鱼我也觉得这种煮法最经典.OK

超爱吃这个。感觉是越小越肉质鲜嫩，而且还要是圆身的{:soso_e124:}

有人说圆竹好食、有人说长竹好食，我觉得这鱼不管长圆都好吃。
煮粥很鲜甜，就是怕在盛粥时会弄的粥中有鱼骨。