蜀国天香-川菜馆--教你怎样做【虎皮青椒】

01. 选鲜嫩青椒去蒂去籽洗净。
02. 锅内菜油烧至五成热。
03. 下青椒炸蔫软时滗尽余油，放盐描匀，炒至熟透即成。
操作要领：
青椒选个头均匀为好；炸时油宜稍多则成菜较快，或先将青椒煸蔫，再进行炒制；
根据食者需求亦可起锅时重用米醋，或不用醋加豆豉合炒。