焦香味道的煎饺

    记得小时候上学路上总是会买几块钱的煎饺，有时候还会往袋子里倒点米醋，乘热咬一口，脆脆的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，吃的‘舌头舔鼻头’！

传统的煎饺或者煎包通常都是全肉的馅儿，现在大街小巷出现了很多‘洋泾浜’，比如台湾煎饺等等，放了很多菜，口味不好不说，还不是封口的，可能商铺为了节省时间吧，但是好好的汤汁都没了多可惜啊！每每想起小时候的那个味道总是馋得很，于是周末就准备自己动手来犒劳一下！

材料：五花肉糜，姜，鸡蛋，绍兴酒，生抽，糖，鸡精，饺子皮

先将五花肉糜放入一大碗，加2个鸡蛋，2大勺绍兴酒，3-4大勺生抽，1大勺糖，1小勺鸡精，然后再磨1.5勺左右的姜蓉
注：姜蓉最好不要省略，这些味道是吃不出来的，当然，喜欢姜的味道的话还要加量

全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水，继续搅拌均匀，静置10分钟，再加水，再静置；待肉吸收了水分以后可以开始包了

注：搅拌的时候要同一方向；另外，水不加的话最后成品口感会比较干硬，当然水也不能加的过多，跟包饺子同理

取一平底锅，略抹一层油，将煎饺整齐摆好，先开大火1分钟左右改中火煎3分钟，可以适当摇晃一下锅子以免粘底；

接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水，使之渗入平锅底部，加盖煎2-3分钟之后再加一次水，再加盖3-5分钟左右即可！
注：加水一次性不适宜太多，不然就会变成煮饺子了

撒上葱花以及少量白芝麻，用平底的锅铲小心取出装盘即可享用啦！

  五六个煎饺连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，皮有脆有绵，灌汤流油，香气扑鼻，再配上一碗现磨豆浆，真让人回味无穷......大家周末不妨在家里试试看，一点也输给外面的北方饺子店哦~

恩恩，这才是煎饺啊，我也一直觉得不封口的煎饺不是煎饺来着

喜欢煎饺，尤其是底脆脆的，一咬一口汤水

还没吃早点，饿死了！

煎饺没有下菜，吃起来太油腻了啊

看起来好好吃

好饿好饿呐   好想吃

{:soso_e141:}家里的饺子都是这样的啊!怎么个DIY法了,我家里还有你要不

每次我都煎不成功

楼主好贤妻良母吖，给我来一口可好？

很不错哦！！

流口水了！

[em:*][em:*][em:*]好像很好吃的样子

[em:*]看起来不错

看着都留口水了

看着就很好吃的样子

这个在上海叫锅贴······

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