【酸汤饺子】

沉淀沉淀

【酸汤饺子】

分类：汤羹，饺子

作者：ELLEN-私厨

创建时间：2015-01-25 16:53:35

描述：这是个速成方便的方子，喜欢酸汤口的亲们一定不要错过～ 家中恰巧有自己熬的油辣子， 冬天，下一碗酸汤饺子， 吃完，真的是泪流满面！！！ PS：这个酸汤浇头，其实可以应用到很多地方，不单单只是做汤头，也可以吃火锅的时候当蘸酱哦～ 醋：生抽=6：2， 食用油：麻油=3：1 盐：鸡精：糖=1：1：1 【切记】盐不要放多，以防过咸，不够咸后期还可以通过生抽进行调节。 这是偶一般比较喜欢的比例，当然亲们可以自行调节，油辣子也一样，根据自己能够接受的辣度来放置。

用料：

• 饺子
• 辣椒油
• 食用油
• 麻油
• 小葱
• 蒜苗
• 蒜蓉
• 姜末
• 萝卜干 或 榨菜
• 鸡蛋
• 盐
• 鸡精
• 糖
  

步骤：

0. 下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香

1. 锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

2. 出锅，切成条，备用；

3. 小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；

4. 把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；

5. 倒入醋、生抽，拌匀；

6. 取一锅，放入食用油、麻油，烧热至冒青烟，浇到碗里，搅匀，备用；（小心不要被热油溅到）

7. 取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；（辣椒油根据自己的辣度放入）

8. 打入煮好的饺子和汤，拌匀后，放上鸡蛋饼条，葱花，OK啦～

Helen-霞

没这么吃过   好像做法有点麻烦[em:D]