潮汕农村办喜酒，排场大到吓死人！

球场痞子 · 发表于 2016-1-9 11:10:07|来自：广东省汕头市

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册河畔

x

1搭棚子，架案板

露天厨房要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。

烧木柴，那火叫一个旺呀~
简易“案板”由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。　　

　　这种壮观的场面，可真是难得一见的！　　

2准备锅碗、桌椅

以前的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。　

嘿！那时候的农村人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？
大碗那些年，人们都是到了冬天才出去打工，其他时间基本就在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。　　

八仙桌这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。
长条凳那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

　　
3请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。　　

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

4邻里自发来帮忙

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。

帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。　

有人择菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜　　

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~　　
5准备食材

农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主人家一般都会准备很多。杀猪主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后，大厨会好好加工一下~　　

杀鸡、宰鸭农村人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就拿出来~

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

最后，当然是上菜啦！
全芋宴▼▼▼

炒笋粿▼▼▼

蒸鱼▼▼▼

隆江猪脚▼▼▼

唉！不说了，想想都有点流口水~　　
虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的很叫人怀念呐！

冬天雨季 · 发表于 2016-1-9 13:31:46|来自：广东省汕头市

老家红白喜事请客都是这样的。

广达诚1 · 发表于 2016-1-9 13:34:19|来自：广东省汕头市

这是啥节奏啊？最后那个猪脚好好吃的说。。。

pcM1f8EA1N1F · 发表于 2016-1-9 20:39:38|来自：广东省汕头市

路过，帮顶一下。很有乡下风味的酒宴。

--------------------------------------------------------------
主要负责穿珍珠手链，现急需招聘手工加工人员数名：
1.男、女不限,年龄18-55岁。
2.心灵手巧,视力正常,有耐心。
3.上班比较空闲,或在家没有工作的下岗人员,3分钟可学会,可带回家做。
4.待遇:按串计薪。联系QQ：506544314