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芡实,又名鸡头米,睡莲科水生植物芡的成熟种仁,味甘涩性平,有健脾止泻、固肾涩精、祛湿止带等功效,是国家卫生部公布的既是药品、也是食品的首批“药食兼用”材料,历年来畅销上海、广州、福建、香港、澳门和东南亚等地。
潮州东凤下张村位于韩江之畔,水质清澈,土质肥沃,每一株芡实,都是莲农辛勤耕种的见证。 芡实生长在沼泽、湖泊、水田中,外壳带尖刺,新鲜芡实要经过采割、去外壳、洗滑膜、剥内壳等一系列工序,方才成品,可谓“粒粒皆辛苦”。
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