潮州三宝（老香黄、老药桔、黄皮豉）降血脂、治咳嗽、理中气、助消化。

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潮州三宝之陈年老香黄：

老香黄
潮汕凉果老香黄（也称老香橼、佛手香黄），是用佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的

果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。
“老香黄”原材料是药用植物佛手

的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦

瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店

，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。
贮藏：长期保存，越久越好，不宜冷藏。
潮州三宝之陈年老药桔：

【成分和功效】含丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及黄酮甙(如橙皮甙)、挥发油、肌醇、维生

素B等。挥发油对消化道有一定的刺激作用，有利于胃肠积气的排出，促进胃液分泌，帮助消化；能

刺激呼吸道粘膜，使分泌增加，痰液稀释而易于排出痰；还有降低毛细血管脆性的作用，可防止微血

管出血；黄酮甙有降低血脂的作用。

【中医分析】桔性味甘、酸、凉，入肺、胃经，有理气和中，生津止渴，化痰止咳之效，适用于脾胃

气滞，胸腹满闷，呃逆食少，干渴，或消渴及咳嗽痰多等症。
【适合症状】胃痛腹胀、肚痛、肝郁气

滞、喘咳痰多、消化不良、胸闷、膈噎、本品也可作解酒之用。

【食用方法】直接食用或取适量老药桔冲开水即可。

老香黄
潮汕凉果老香黄（也称老香橼、佛手香黄

），是用佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青

睐并享誉海内外。
“老香黄”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，

加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片

泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。
贮藏：

长期保存，越久越好，不宜冷藏。

黄皮豉
黄皮豉是潮汕特产凉果之一。黄皮味道甘酸独特，取黄皮果

去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁，口含咀嚼，开水冲

服，均有异香。据《潮汕百科全书》载：黄皮豉于明代起就与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方

官员遴选的“潮式贡品”献给朝廷，今天它更成为来访的国外友好人士、嘉宾、华侨以及台、港、澳

同胞送礼佳品。

【功效作用】有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。



潮州三宝之陈年黄皮豉：黄皮豉
黄皮豉是潮汕特产凉果之一。黄皮味道甘酸独特，取黄皮果去核盐渍

、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁，口含咀嚼，开水冲服，均有

异香。据《潮汕百科全书》载：黄皮豉于明代起就与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方官员遴选

的“潮式贡品”献给朝廷，今天它更成为来访的国外友好人士、嘉宾、华侨以及台、港、澳同胞送礼

佳品。
【功效作用】有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。