芡实竟是补肾高手，潮汕人吃芡实的N种方法

锅小二

芡实是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值极高！很多人不知道芡实怎么吃，其实芡实的吃法有很多。下面就为您介绍几种芡实的做法。

1莲子芡实汤

食材
猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量)。
做 法
1、莲子芡实用水泡洗好，姜切片。
2、猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。
3、取一汤锅，加入适量的水和所有材料。
4、先是大火煲1小时。
5、转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，下盐调味即可饮用。



2山药薏米芡实粥

食材
山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)。
做 法
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。
2、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
3、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。
4、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。



3芡实排骨汤

食材
排骨 (适量)、芡实 (适量)、莲子 (适量)、百合 (适量)。
做 法
1、排骨洗净，然后放入凉水中，大火煮开沸腾3~5分钟后将水倒掉，目的是去除排骨的血水和减少油脂。
2、洗净莲子、芡实、百合、蜜枣（百合不需要提前浸泡）
3、所有材料入锅，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时。
4、出锅前下盐调味即可。



4芡实莲子煲老鸭

食材
老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)、蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)。
做 法
1、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用
2、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用
3、把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最好插上电煲2-2.5个小时就可以



5芡实香芋煲

食材
芡实 (一袋)、香芋 (二两)、午餐肉 (二两)、香菇 (三朵)
做 法
1、将芡实倒入碗中，用清水淘两遍，入锅，煮十分钟，沥干水备用。
2、香芋、香菇切丁。
3、午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比较好。
4、锅内倒入玉米油，油七成热时放入姜末和蒜末炒香。
5、接着放入香芋丁，小炒一分钟左右，再放入芡实、香菇，加盐，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖中火焖5-10分钟，直至香芋粑软。
6、放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、葱花起锅。



6芡实炒虾仁

食材
净鸡头米（新鲜芡实）100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤2汤匙（30ml）
做 法
1、净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2、虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
4、炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。


7芡实粥

食材
圆糯米1杯，芡实75克调味料水8杯，冰糖75克。
做 法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟，再加入粥内同煮至熟软。
3、加入冰糖调味、煮开，搅匀后盛出食用。


8芡实猪肚汤


食材
芡实，莲子，猪肚，枸杞，排骨。
做 法
1、莲子，芡实，枸杞泡发待用。
2、把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。
3、将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。

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