手把手教你做正宗鱼香肉丝，好吃根本停不下来！

鱼香肉丝是一道地道川菜，既能很家常又能上大桌，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜多种味道，色泽鲜艳，富鱼香味，肉丝质地柔滑软嫩。鱼香肉丝最特别的是菜名有鱼，吃起来却没有鱼，但是味道却有鱼！下面就详细介绍鱼香肉丝的家常做法，一起来学习一下吧~

主 料

里脊肉(适量)

调 料

笋(适量)、青椒(适量)、胡萝卜(适量)、木耳(适量)、葱姜蒜(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、醋(适量)、郫县豆瓣(适量)、香油(适量)、料酒(适量)

做法

1、准备材料

2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

3、准备两勺豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用

4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色

5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油

6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味

7、放入蔬菜配料翻炒均匀

8、加入调好的酱汁

9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

小窍门

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

这是一条求关注的分割线(๑• ω •๑)﹀﹀﹀

红日炒锅 ∣专注炒锅25年

“红日”，专注炒锅25年。公司自1989年创建以来，致力于研发设计更健康的，更科学的，更时尚的烹饪器皿，主要产品有：铸生铁不粘炒锅，钛合金阳极炒锅，油脂分离不粘炒锅，铸铁真不锈炒锅，多层复合钢炒锅等，是国内炒锅领先品牌。

不错不错 值得一试

用剁椒吧？！用豆瓣酱还是较少听到。

做法基本对，但用料不对，炒鱼香肉丝用不是郫县豆瓣，也不是剁椒，而是川菜的泡椒，还少了泡姜。炒回锅肉才用郫县豆瓣。