在冬季吃上热乎乎、粘糯香醇的糯米藕，好满足

锅小二

蜜汁糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。糯米喷香软糯，莲藕清香怡人，色泽红亮，油润香甜，醇香满口，软糯香嫩，营养丰富，老少皆宜。

食材

藕1-2节

糯米小半碗

调料

红糖35克

冰糖15克

水淀粉100ml

制作步骤

1、糯米洗净后用清水浸泡2小时。

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。

3、将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

4、藕眼里都放入糯米，填满后，将藕切面弄的平整干净。

5、把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定住封口。

6、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水差不多没过莲藕。

7、放入红糖和冰糖，稍稍搅散开。

8、盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约40分钟。关火，拨动安全阀，放气。

9、打开盖子，待糯米藕和汤汁放凉后一起倒入容器，放入冰箱冷藏浸泡几小时风味更佳。

10、取500毫升汤汁，倒入锅内，大火烧开。

11、倒入水淀粉，将汤汁熬至喜欢的粘稠程度，放凉后淋在浸泡好切成片的糯米藕上即可。

美食小贴士

1、要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2、藕洞小米粒轻，所以糯米不太好灌入，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3、煮藕的水不宜过多，差不多能将藕没过即可，煮好后要浸泡几小时，以便糖汁浸入的更均匀。
4、切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。

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