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【跟着吾爱学烘焙】三色戚风蛋糕

吾爱烘焙手机认证状态 发表于 2017-6-9 11:48:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 广东省佛山市 电信来自: 广东省佛山市 电信
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在原有戚风的基础上,添加了可可粉和抹茶粉两种味道,组成了三种颜色的戚风,让它的口感更加丰富化,颜值也高
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材料:
色拉油50、牛奶50、细砂糖31、细砂糖62、低粉75、鸡蛋4~5、粟粉20、可可粉5克抹茶粉5、柠檬汁几滴
操作步骤:
1、 色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化
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2、 加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒
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3、 鸡蛋蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊
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4、 将搅匀的蛋黄面糊平均分成3份,分别筛入可可粉
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5、 再加入抹茶粉,搅匀成3种颜色的面糊

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6、 蛋白装入干净无油无水的容器内,分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡
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7、 再将打发好的蛋白也平均分成三份,按照戚风的混合方法将三份面糊都混合均匀
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8、 混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内
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9、 放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层,烤50分钟
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10、 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣,待温凉后轻轻脱模即可
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有很多朋友都会问我烤箱是在哪买的,楼下我会分享链接出来,直接点击进去就可以

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烤箱链接:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w10886260-15137946989.6.PWxQze&id=537502399932&rn=b0a2c2117a58ba232cc8c95a2e5dd765&skuId=3210015806427
2017-6-9 11:51:37
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