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蓝色河畔 快乐在鮀城 美食汇 味道爽滑鸭血粉丝汤

味道爽滑鸭血粉丝汤

cl746879手机认证状态 发表于 2017-7-6 13:42:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 北京市 联通来自: 北京市 联通
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  鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的名吃,是久负盛名以鸭作为当地特色的美食。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肫等加入鸭汤与粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,在小吃培训行业里深受好评,开始推广于全国各地
主料:
数量:
粉丝
一把
辅料:
鸭血
1
油菜
适量
熟鸭肫
适量
油豆腐
适量
豆腐干
适量
适量
适量
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱姜
适量
高汤
一大碗
香菜
适量
  1、把粉丝放入温水中浸泡5分钟,鸭血表面冲水一下切成细条或小块,把豆腐干从中间切开,豆干切成小段,鸭肠切小段、鸭肫切片,小油菜、香菜洗净备用
  2把提前炖好的老鸭汤准备好(蜀湘情缘提示老鸭汤以鸭架用小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)
  3、锅中倒入适量的老鸭汤,用中火给煮开了
  4、开锅后放入准备好的鸭血,在把豆腐泡和豆干一起放入锅中
  5、等锅开后滚上两滚,在放入小油菜、在把泡开的粉丝也放入锅中,大火煮开了,放入适量盐与鸡精
  6、关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肫,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可食用了
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