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蓝色河畔 快乐在鮀城 美食汇 自制爽口麻辣小龙虾

自制爽口麻辣小龙虾

cl746879手机认证状态 发表于 2017-7-12 12:00:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 北京市 联通来自: 北京市 联通
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麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,在小吃培训行业比较热门的,是很多人的最爱,所谓无麻小小龙虾不夏天,其实在家做小龙虾的方法其实很简单的,比较麻烦的是处理过程,得经用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
主料:
小龙虾
900
配料:
食盐
适量
花椒
适量
适量
适量
适量
适量
八角
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
白糖
适量
1、完整的小龙虾从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子,连腮一起拽出
2、抓住几个小爪部分,将其余的腮部拽出来,然后在热锅上油,油热后,下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香,(蜀湘情缘提示辣椒最后放,可以避免炸糊
3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾翻炒,放入调味品大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮
4水分快收干时,开盖大火收汁即可以出锅了
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