樱桃手绘蛋糕卷是在手绘当中比较受欢迎的,图案简单,不需要另外调手绘面糊, 点缀下就可以使原本普通的蛋糕看起来有点小清新的感觉,送朋友特别有心意
材料: 蛋黄面糊:水50克、色拉油50克、细砂糖15克、低粉75克、鸡蛋黄4个 蛋白霜:蛋白4个、细砂糖40克、柠檬几滴 内陷:淡奶油150克、糖粉适量 操作步骤: 1、 水+油+15g糖搅拌均匀 2、 筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒
3、 加入蛋黄,拌匀 4、 蛋清+40g糖+柠檬汁用电动打蛋器打发至稍微偏硬性发泡,不要打太过 5、 取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌均匀 6、 再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌匀
7、 取两份适量的小面糊分别调成绿色跟红色 8、 在油纸上画出樱桃的模样
9、 画好后放入提前预热的烤箱中烤1分钟左右,上下火175度 10、 取出待凉后再将剩下的面糊倒在上面,摊平均匀(用黄金烤盘) 11、 再放入烤箱中层,同样用上下火175度,烤12分钟左右 12、 烤好的蛋糕卷取出后轻轻撕掉油纸,再盖上 13、 此时将淡奶油加适量糖粉打发至有纹路后放入冰箱冷藏备用(切记不要打老) 14、 将打发好淡奶油抹在蛋糕面上,朝自己方向的这一边稍微放多点,另一端铺上薄薄一层(如图),然后借助擀面杖将蛋糕卷卷起并放入冰箱冷藏半小时以上 15、 冷藏好的蛋糕卷取出切块即可食用
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