寻找最怀旧的味道&玉枕蛋糕

吾爱烘焙

古旧的味，在工业不发达的时期，做食物没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道，也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕

材料：蛋黄3个，黄油40克，水35克，糖35克，杏仁片适量

      低筋面粉75克，玉米淀粉5克，蛋清3个，糖45克

操作步骤：

1、提前把材料准备好备用

2、黄油隔热水溶化和水混合搅拌

3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉。

4、加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态。

5、再将35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀

6、再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态

7、取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡

8、将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀

9、将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具

10、在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟

11、烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟

12、将出炉的蛋糕竖起来放凉，放凉后脱模即可切片