炸牛奶是顺德一道有名的特色小吃,它外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。 受大众喜爱,也是我每次去港式茶餐厅必点的一道小吃之一 ,吃过就念念不忘
A:纯牛奶400g,玉米淀粉60g,细砂糖50g 面糊:鸡蛋1个,低筋粉70g,水30g,泡打粉1g,面包糠20g 步骤 1、取一只奶锅,将牛奶、细砂糖和玉米淀粉拌匀 2、小火加热,需要不断搅拌,成糊状后改中火,至熟 3、颜色变微微透明出锅备用 3、倒入方形模具,用刮刀刮平,冷藏2小时凝固 4、取出切成大小均匀的长条 5、鸡蛋打散,加低筋粉,泡打粉,细砂糖10g搅拌成糊 6、把牛奶块粘上面糊,裹上面包糠 7、油锅烧制160度后,下锅烹炸至金黄即可
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