中秋佳节的传统美食——苏式月饼

吾爱烘焙

之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，

油皮材料：低筋面粉125克、白糖15克、黄油50克、水50克

油心材料：低筋面粉120克、黄油50克

肉馅：猪肉末250克、细砂糖20克、酱油20克、盐适量、料酒适量

1、把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时

2、腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用

3、把鲜肉分割成20克一个肉团，备用

4、再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖

5、加入鸡蛋液搅拌均匀即可

6、加入低粉，使面粉和黄油融合在一起

7、揉成光滑面团

8、把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟

9、接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒

10、加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团

11、把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟

12、取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着

13、把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形

14、最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口

15、在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻

16、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右

17、出炉即可