上海最好吃的红烧大肠面，全在小街小巷里

冬天的上海气温停留在10度左右，街上的冷风吹得人脖子直缩，到了这个时候，就是上海人最喜欢吃面的时候了，一碗热腾腾的面哧溜哧溜下肚，进门前再多的寒气也马上被驱走。

上海人爱吃面是出了名，连之前我这个初到上海的人也马上能发现这个特点，不管是大街小巷还是深入的弄堂都能找到小面馆的身影。在并入黄浦区之前，卢湾那块儿是有名的吃货圣地，现在江湖上还流传着“卢湾四碗面”的名头，被不少吃货奉为宝典。到底是哪四碗？网上比较靠谱的版本是：“长脚面”、“炸弹面”、“缩头面”、“大肠面”。其他三碗就略过了，一早听说大肠面的大名，就在复兴中路。

来了上海一两年，周末约着同事一起去试试，早听说了这家店排队的恐怖，冬天去还是需要勇气的。幸好买的名爵ZS比较给力，有互联网的这个斑马系统，出门前先语音打开空调让车暖一会儿，一上车就暖融融的。接好朋友，给“斑马”说好目的地就出发。

这家还是很好找的，招牌就醒目的三个大字“大肠面”。听说这家店夏天会关门歇业，因为大肠天气热了就容易变质，想来真是良心，不愧这么多年都人气不减。

一来就看到街边车已经停了不少，店里店外都坐满了人。环境果然就像网上说的，并不是太好。油腻腻的感觉，再加上冬天街道上的树叶落的差不多了，看起来不是那么的赏心悦目。不过为了美食，环境这些也不是太大的影响。

这边排队的人超级多，而且得排到位置后才能点餐，我和朋友等了差不多半小时终于等到了空位，两个人都点了传说中的大肠面，有干拌和汤面可以选，考虑到气温还是选了汤面，吃起来更热乎。这里的浇头还可以“双拼”， 例如“牛咸”，即牛肉+ 咸菜；“辣烤”，即辣肉+ 烤麸。

说回来，大肠这个东西我一直认为可以算是美食里面很独特的存在，包括我老家还有很多地方都叫它肥肠，它“闻起来臭吃起来香”，但身边的人基本上是两极分化的，要不就是一点大肠的味道都不能闻到，另一半是一两天不吃就会馋得受不了，我就是后面的这种。不过平时吃的都是偏川湘系一点的做法，来尝试这种上海本帮味的大肠还是第一次。


面很快就上来了，这里的大肠选用的是大肠比较精华的那一节，处理得很干净，吃起来没有异味，口感酥糯软香，很有嚼头，而且越嚼越香。本帮的做法唱起来甜甜的，有一种别样的滋味。面条也不错，很有咬劲，总体来说排队等的那半个多小时没白等。
最后吃完了身上出了一身汗，很暖很舒服。不过对这家店有兴趣的朋友可要注意了，他家的大肠是每天限量的，售完就没有了，这也是保证质量的一种方法吧。吃的过程中还看到有好多人单独打包大肠带回家，果然都是吃货啊。