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[美食搜索] 如何辨别跟挑选真假燕窝

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发表于 2018-1-25 10:20:43

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随着生活水平提高,越来越多人选择燕窝作为美容补品,内调外养,像新加坡90%的孕妇都吃燕窝。至于如何选购优质的燕窝,很多人可能会觉得无所适从。

言归正传,无论是毛燕窝还是官燕(白燕),好的燕窝应该有这几个特点:
1.薄身
好的燕窝应该纹理清晰,肉眼看丝丝分明。
2.闻起来淡淡的蛋清味
纯天然燕窝是一股蛋清味。但是干燕窝易脆,运输过程都是加水处理,有时有点霉味也是正常。风干就好了。
3.不要太白
燕窝颜色跟雨季旱季,以及地理位置有关,即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常,对食用没有影响。反而太白会有漂白的风险。
4.足干
足干的燕窝摸起来干脆。湿的一斤燕窝二两水,想象一下,1000元燕窝,200元其实买了水分。对价格冲击很大。不过这种燕窝也是健康的。
而至于网上说用烧辨别,是针对全假的燕窝,实用性不大。现在全假的燕窝极少。
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:34:09
从小白进阶成大神的第一步就是:一定要多买多看多比较,货是骗不了人的!!
要知道,燕窝的原材料其实分很多级,包括:特轻毛、轻毛、中毛、中重毛、重毛燕窝这些。 003aoLSXgy71Xk37hzZb3.jpg
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:35:48
还有各种各样很恶心的原材料: 279024750.png 279024724.png 279024689.png
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:36:31
原材料对燕窝的影响是根本性的:一方面来说,燕窝的原材料决定了一盏燕窝的营养价值,燕窝的唾液酸含量和燕窝的含毛量息息相关(一般来说,燕窝含毛量越少,营养价值越高),优质燕窝如特轻毛毛燕、轻毛燕的唾液酸含量都会高达10%左右;另外一方面,燕窝原材料的质量也会影响到燕窝的加工方式。
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:36:59
燕窝生产的过程是这样的:从墙上采摘下来原材料→分类原材料→初步清洁和修剪→将燕窝喷湿→挑毛→风干→检验检疫。
其中最最耗费心力的是哪一步?
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:37:48
是挑毛环节。要知道,一盏燕窝上有成千上万根细毛,去除的方法就只有一种:用镊子将燕窝里的细毛一根根挑掉。这个过程,挑过的人就知道有多痛苦了,楼主试过把一盏特轻毛毛燕挑干净,至少要半个小时到一个小时,挑成了斗鸡眼了都。
工厂里的挑毛师们,可想而知就有多辛苦了,就整天坐在那里一动也不动地挑毛,常常一挑就是一整天。
通常是先挑去燕窝的大毛。
timg (6).jpg
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:38:48
需要帮忙鉴别燕窝的窝友加楼主weixin:jared0088,在自然光下拍正反两面的清晰照或者录个小视频给我哈
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:39:10
这种都是比较干挑了,就是把燕窝表面喷湿以后就挑毛,出来的燕窝会保留原有的盏型。干挑的燕窝一般都是密盏,湿挑的燕窝一般都是疏盏。
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:45:03
熟练的燕窝挑毛师,要挑到市场平均水平(90%)的干净度,差不多要花30分钟。90%差不多是行内平均水准,过了这个点,再提高就难了。如果想要把干净度提高到95%的话,就要花45分钟了,这个力气花的,很多人都觉得不值。
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:46:52
所以说,纯燕窝价格贵,一方面在人工。另一方面,燕窝原材料要至少是轻毛燕以上级别的。如果燕窝含毛量越多,挑毛的工作量也就越大,轻毛燕级别以下的燕窝,用纯手工挑毛的话,人工成本太大了。

于是很多不法商贩就想出来用漂白、刷胶、补碎、注水等方法处理本身就很不好的原材料,相比起来用好的原材料纯手工挑毛的产品,这些劣假产品原料便宜,而且加工成本也很低,价格看上去也很漂亮,一些妹子就因为图性价比而中招,吃完了以后喉咙痒痒的,这是燕窝中氧化物作用的结果。
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 楼主| 发表于 2018-1-25 16:50:49
给大家看一些奇葩假燕窝。

mmexport1442764092387.jpg
mmexport1441164607529.jpg

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 楼主| 发表于 2018-1-26 09:28:35
楼主吃燕窝最大的感受是免疫力的提高,皮肤的水润度也提高了很多,上妆服帖了好多。孕妇吃的话对宝宝特别好,开头坚持3个月,每天一次,每次3克,然后改成隔天一次,每次3克。
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 楼主| 发表于 2018-1-29 10:25:35
接下来要开始分享关于漂白的知识了哦:

漂白。
漂白的原因很简单,就是想减少人工成本。纯手工挑毛都是要一点一点地挑,而漂白是可以一批一批地上药水的。
用这种手法加工燕窝,可以节省下来大量的人工挑毛的成本,而且因为漂白/化毛的手法强大的氧化作用,这种手法对原材料含毛量要求不高,一些无法纯手工挑毛的燕窝也可以摇身一变,成为干净漂亮的燕盏啦。
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 楼主| 发表于 2018-1-31 10:46:21
这些燕窝营养很差,而且因为漂白还会有化学残留的问题,长期吃对身体的副作用很大。

记得之前说的一些妹子吃燕窝感觉到嗓子痒 她吃的就是漂白燕窝,按理说燕窝润肺,对呼吸道是很有好处的,结果吃漂白燕窝反而嗓子痒,这就是高氧化物作用的结果。
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 楼主| 发表于 2018-2-3 10:13:44
如何鉴别漂白燕窝呢?

第一,要当心一点杂质都看不到的燕窝。因为如果是纯手工挑毛的燕窝,是不可能一点杂质都不含的,纯手工的东西不可能100%干净,更何况一盏燕窝上的杂质少说也有上万根,怎么可能完全挑干净,一点杂质都不含呢。
就算是干净度95%的燕盏,也还是会在燕丝肉缝里带有一些小杂质的,特别是底座这一原本含杂质就很多的位置,细心观察的话是可以看得出来的,泡发以后也会发现原本很干净的燕窝泡散开来以后,会有一些小杂质慢慢浮现。
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 楼主| 发表于 2018-2-6 10:29:35
楼主找来一张超清纯燕窝的图,可以看到燕窝肉缝里隐隐约约的细毛。 IMG_1957.JPG
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 楼主| 发表于 2018-2-6 10:34:05
来个局部放大
IMG_1957.jpg
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 楼主| 发表于 2018-2-6 10:35:35
严重漂白的燕窝是一点杂质都看不到,因为化学药剂将其中的小细毛都漂成了和燕盏相近的颜色。
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 楼主| 发表于 2018-2-6 10:41:15
第二,就是漂白燕窝当中会含有一些咖啡色的细毛。 mp12929686_1430281532493_6.jpeg
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 楼主| 发表于 2018-2-6 10:46:45
第三,漂白以后的燕窝泡发后,燕丝会呈现白色或者乳白色(区别于纯天然燕窝泡发以后的半透明感)。(漂白燕窝泡发)
279028103.png


纯天然燕窝泡发后的燕丝跟颜色:
276724575.jpg


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