【汕间觅食】你知道益母草炒饭的香气吗？

里奇

        汕头地区的早餐里，猪血益母草汤是非常平民。汕头菜市场随处都可以见到新鲜的益母草，扎成一把，非常鲜嫩的幼苗，价钱和其他菜价差不多。益母草有补血益气、清热解毒、祛瘀止痛的功效，而其性微寒，所以吃益母草一般都是在早晨和中午，晚上不吃。

        今天要给大家介绍的是益母草的另一种吃法。益母草炒饭：益母草切碎， 一勺猪油热锅（益母草苦涩味，用猪油提香），倒入益母草翻炒，加入剩饭，继续翻炒，再敲鸡蛋下锅，等鸡蛋熟了就可上锅，热气升腾的炒饭中弥漫一股淡淡的草药香！饭粒有弹性，益母草有嚼头，苦中带甘，风味独特！

        南橘北枳，同是益母草，在不同的地方生长，口味自然不同。樟林人吃的是地里长大的益母草，带有浓郁苦味和香气。而汕头人则是吃培育鲜嫩的益母草幼苗。清淡为主的潮汕人，很容易察觉其中轻微差异的味道，从而判定该食材是否来自原产地。