汤汁香红红米烧五花肉

st鑫 · 发表于 2006-11-30 12:21:00

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原料：五花肉1方块(约800克)、葱2根、姜2片、香菜1棵

辅料：红米3大匙、料酒1大匙、酱油1/2大匙、冰糖2大匙、盐1/2茶匙

做法：

1、五花肉洗净，用开水汆烫过捞出，再刮净猪皮上的油垢；红米用纱布袋包好。

2、用2大匙油爆香葱、姜片，再放入红米袋，加所有调味料及4杯清水烧开，然后放入五花肉，改小火煮1小时。

3、待肉块酥软时，拣除红米袋，并捞净汤汁中的杂质，然后将肉盛出，淋上黏稠的汤汁，并缀以香菜，食用时用小刀将肉划开即可。

Tips：

1、红米有染色使汤汁香红及黏稠的功能。

2、除了烧肉也可以烧排骨，红米如果不用纱布袋包，它容易散落锅内及粘在肉皮上，必须先滤净了才可将汤盛出。

3、煮肉的过程中，除了火要小，还要注意不时翻动肉块，以免粘锅或烧焦。