教你亲手做一款鲜肉月饼

我是猪我怕谁

材料
　　水油皮：
　　面粉150克、白糖25克、麦芽糖10克、熟猪油60克、开水60克左右
　　油心：
　　面粉100克、熟猪油50克
　　馅料：
　　肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水

制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30-40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。




4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
　　5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
　　6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
　　7.烤箱预热200度，烤20-25分钟。