鸥汀朥粕粥(转)

三月雨

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这个周日本来打算好好休息一下，朋友问我上哪吃午餐，突然想起本期有关潮汕的小食和走进潮汕专栏的任务均未完成，便不加思索想说：“吃鸥汀朥粕粥”。对鸥汀，心底里总有一抹模糊而又温情的回忆，那是我曾祖母的娘家，小时候爸爸曾带我去那里玩过几次，只是因当时年纪甚小，鸥汀是怎么样的，已经完全没有记忆，听朋友说，鸥汀有市区最大的佛教胜地证果寺，有全国罕见的塔上加塔结构的腾辉塔，有悠久历史的鸥汀背寨，这么独特的人文风景居然深藏在鸥汀街道里面，一直想去，今天倒是如愿了。
我们先解决午餐，鸥汀久负盛名的民间特色小吃——朥粕粥，鸥汀有几家卖朥粕粥的，我们来的这一家叫亚岳朥粕粥，据说这家的朥粕粥最为地道好吃。听说我们要来拍关于朥粕粥的相片，店主夫妇忙不迭地给我们做了简单的介绍，朥粕粥有3大主料：朥粕、糯米、辣椒。朥粕是取用新鲜猪肉根经高温炸出肥油后压缩成脸盆大小的肉块，不过整块的朥粕在煮之前要先浸水5～6小时，然后用开水冲洗后拿到冰箱保鲜，这样就可以煮了。糯米要用最好的，煮时特别费功夫，要边煮边用勺子在里面摇均匀，这样煮出来的糯米才甜润滑口。辣椒是用10多种料自制而成的，味道纯正，喜吃辣的朋友不仅会多下一些辣椒下去，有些还买几瓶带回家呢。物料俱备，只要顾客一上门，用不了几分钟，便可以吃上香喷喷的朥粕粥。由于朥粕粥够辣够香，很多市区的朋友专门驱车去那里只为尝一碗朥粕粥，每天中午12点左右和下午4点多来吃的人特别多，冬天更甚。

这就是朥粕粥主要原料朥粕，浅色的白猪肉的朥粕，深色的精肉朥粕，各有风味[url=http://photo9.hexun.com/p/2007/1029/141005/b_979E8EE63976FBB1B4CD6092B1FB62B7.jpg]

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朥粕粥主要原料糯米，糯米要用最好的，煮时特别费功夫，要边煮边用勺子在里面摇均匀，这样煮出来的糯米才甜润滑口。
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辣椒是必不可少的配料，由于店主自制的辣椒又香又辣，其麻辣风味可自称一绝，很多喜欢吃辣的人吃完朥粕粥都会顺便买一两瓶回家。
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