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菜头果,实际上就是萝卜糕,油煎后加上一定的配料,爽滑可口.
肠粉,潮汕拉肠,不过和我们镇的有点出入.我们那里主要是海鲜拉肠,加鲜虾仁和生蚝,鸡蛋和瘦肉等等,很鲜甜又很清淡,不象这个一看到就已经腻了!
白皮,没见过,看样子好象是潮式月饼.
炒薄壳,可能很多人不知道这是什么,其实是一种海鲜,一般家常菜只加紫苏和蒜蓉炒.吃这个有季节性,一般在夏季才比较好吃.
炒田螺,到处都有,也不算什么特色.
蚝烙,广州人叫蚝煎,做法很简单,只要求食料要新鲜,生蚝的鲜甜在加上油煎后的脆香,极品!
糕粿,如果没记错,应该叫炒粿,街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的时间不算!
春饼,北方人****卷,里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.我们那里有个老人经常踩着单车穿街过巷去卖春卷,而且边卖边唱潮剧,所以很多小孩子都很捧他场,包括我!
番薯饼,用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色,也有用芋头的.很便宜,而且有个妙用.就是可以用来哄小孩子,我就经常用这招搞掂我侄子.
番薯芋,这个是本人的拿手好戏,在里面加点迷迭香、甘草、玫瑰花瓣、芦荟汁等等,对女生很有用的.有什么用呢?自己找我问吧.
甘草杨桃墨仔,实际上就是饭后用的水果,只不过在削了皮清洗干净之后,用甘草汁浸泡几分钟,一方面增加口感,另一方面是取干草的药用功效,和胃宽中,促进消化.
果条卷,没见过,回去再去试一下.
[color=#EE1D24,strength=3);]休息一下,口水流太多会虚脱的!
果汁,很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元，果汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿。不过现在不是很好吃,一方面是卫生状况不是很理想,另一方面是现在卤汁里不能加罂粟壳,味道差了很多!
尖米丸汤,不知是什么啊?
韭菜果,很喜欢吃这个,现在都是.包的馅是韭菜和花生米，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。不过热气,所以要注意量.
卷煎,这个我也没见过,晕~~
绿豆汤,好象很多地方都有啊!不过我煮的就会加迷迭香,更好吃.
马铃薯果,应该是糍粉果吧?馅有马铃薯,芋头,糯米等,最喜欢芋头的!
麦粿又没见过,原来他们都没说错我真不是潮汕人,晕~~
牛杂粿条,应该是牛杂河粉吧?最重要的是汤,配料很多,都是家传秘方,所以我也不知.不过有些店的牛杂汤超好吃.
糯米糍,这个又没见过了,我晕~~~
沙茶果,是吧,这个也没印象!
沙锅粥,哈哈~~终于有认识的了,这个都处都有,最喜欢加些海鲜,沙白、苏眉和大石蟹,爽啊!
鼠壳果-乌果,过年才有的东西,因为果皮是一种药用植物的叶子和面粉做的,有一种很特别的味道,而且对肠胃也蛮好的!
炭烧耗,说真的,在很多地方都吃过这个,偏偏在潮汕没见过,真晕~~
无米果,狂晕~~又是一个陌生的名词.
咸水果,不是吧,我真的这么无知吗?
宵米,记得以前很喜欢吃这个的,不过现在偷工减料,所以也就不怎么吃了!
鸭母 “米念” ,潮州话直译,实是很大的汤圆,在糖水里面加上木耳,白果,银耳,铁蛋之类的东西.
油条,哪里没有啊!这也叫特产,太晕了~~~
鱼肠粥,很多地方都不吃鱼肠的,太难洗干净了,不过潮汕人就用盐水洗,在用清淡的粥调配,鲜味十足!
鱼饺,实际上应该叫鱼皮饺,饺皮是用鱼肉蓉打的,鲜甜,再加上青菜和爆香蒜蓉,极品!
芋丸,还是没见过.
杂菜,一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放几碟杂菜，如萝卜干，橄榄菜，咖喱香腐，咸菜，炸菜
这个东西的名字不知到怎么打.清明节前后才有的,因为原料中有一种绿色植物的声用叶子,所以整体都是绿色的,不过这种植物有一种独特的香味,所以还蛮好吃的!
芝麻糕，马蹄糕,听说过,没见过.
猪脚圈,应该是很小的时候的那种虾果吧?不知.
终于介绍完了.
[此贴子已经被作者于2008-10-31 18:41:14编辑过] |
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