[原创]煮不烂的银耳啊...

卜罗 · 发表于 2008-11-5 22:45:00|来自：广东省汕头市

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狠郁闷啊,
昨晚突然狠想吃银耳红枣汤,
事先泡了一个钟,
书上說熬得越久越好..
于是乎我就拼命的熬熬熬...
大火煮1个钟至小火2个多钟..

加红枣,加糖...

结果关火後发现汤跟水一样,
一点也没有传说中的粘稠...
难道我妈妈买的是jia的???

婴儿小鞋 · 发表于 2008-11-6 00:33:00|来自：广东省汕头市

我也想知道熬烂银耳的方法啊，老是熬不烂，难道要去炖？？？？？？？？

小翔 · 发表于 2008-11-6 09:40:00|来自：广东省汕头市

你的火候怎么样呀

用文火熬两个小时左右，等到熬出胶质就行了

还有记得用大火先烧开，中间不要再继续加水...

我以前做过冰糖银耳汤...

闭月羞花 · 发表于 2008-11-6 09:43:00|来自：广东省汕头市

银耳想要胶，首先就是浸泡，用温水浸泡软，完全泡开了再煮，银耳汤熬煮中间不需要加水，浸泡过的比没浸泡过的熬的时间要少，而且更粘更胶。大概一个小时也差不多了

吖淳 · 发表于 2008-11-6 10:36:00|来自：广东省汕头市

其实不烂也好吃嘛```[em25]

哈蜜瓜 · 发表于 2008-11-6 15:59:00|来自：广东省汕头市

你用高压锅压
半个小时
保正好

卜罗 · 发表于 2008-11-6 21:13:00|来自：广东省汕头市

以下是引用小翔在2008-11-6 9:40:00的发言：
你的火候怎么样呀

用文火熬两个小时左右，等到熬出胶质就行了

还有记得用大火先烧开，中间不要再继续加水...

我以前做过冰糖银耳汤...

我就是用大火烧开再用小火熬熬熬的...都超过2个钟呢.!
而且中间也没去加水丫...
[em04]好想吃粘乎乎的银耳..