皮蛋瘦肉粥怎么做吖？

求职

如题，麻烦美食专家把过程说详细点，怎么做才能跟外面卖的一样？

sorryi

材料中皮蛋，粥是肯定免不了的，还要少许姜丝，扔一块一起熬煮就可以了，最后别忘了加点调味就行。简单吧？哈哈

happyboy55

粥熟了,下点皮蛋,下点肉,再熟了就可以吃了

zhuzhu156

如果要煮正宗的粥品，粥底很重要的。

   首先，米淘好后，用一点水和油泡半小时至两小时,水盖过米就行。
   煮粥最好用砂锅。
   煮粥的时候，水要略多，并且要一次性加足了，中间不能再添水。
   先用大火滚开后，改中火慢慢熬15至20分钟。这时候米基本上就熟的了。这时还要再用勺子不断的搅拌，并且要顺同一个方向。这样搅5到10分钟（时间长短还要看米的品种），这样粥才会稠，留心看一些砂锅粥店的制作就会有这个搅拌的过程。这样就是粥底啦，加入不同的配料就是各种砂锅粥了。

   配料方面嘛，皮蛋捣碎、肉末、少许姜丝。。。肉末下去的时候，要先用冷水调散，下锅后马上不断搅拌，以防结成一团。汕头的作法还喜欢再打入一个鸡蛋，同样蛋打入粥里后用筷子不断的搅拌。

    广州的作法有所不同，猪肉是整块的放放粥里一起熬，熟了再捞出来撕成丝加回粥里，个人觉得不喜欢。