[原创]咖喱土豆焖鸡的做法

蒸好味快餐厅 · 发表于 2008-12-8 01:39:00|来自：广东省汕头市

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咖喱鸡的制作材料：
主料：土豆1000克
辅料：鸡肉600克,洋葱（白皮）80克
调料：咖喱120克,大蒜30克,姜15克,辣椒粉10克,盐15克,白砂糖20克,味精10克,香油30克,料酒45克,淀粉(玉米)100克,花生油200克

咖喱土豆焖鸡的做法：
1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；
4. 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
6. 用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。