汕头地区的早餐里,猪血益母草汤是非常平民。汕头菜市场随处都可以见到新鲜的益母草,扎成一把,非常鲜嫩的幼苗,价钱和其他菜价差不多。益母草有补血益气、清热解毒、祛瘀止痛的功效,而其性微寒,所以吃益母草一般都是在早晨和中午,晚上不吃。
今天要给大家介绍的是益母草的另一种吃法。益母草炒饭:益母草切碎, 一勺猪油热锅(益母草苦涩味,用猪油提香),倒入益母草翻炒,加入剩饭,继续翻炒,再敲鸡蛋下锅,等鸡蛋熟了就可上锅,热气升腾的炒饭中弥漫一股淡淡的草药香!饭粒有弹性,益母草有嚼头,苦中带甘,风味独特!
南橘北枳,同是益母草,在不同的地方生长,口味自然不同。樟林人吃的是地里长大的益母草,带有浓郁苦味和香气。而汕头人则是吃培育鲜嫩的益母草幼苗。清淡为主的潮汕人,很容易察觉其中轻微差异的味道,从而判定该食材是否来自原产地。
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