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本报讯 （记者 梁佳涛）昨天上午，市高级技工学校烹饪大厅内菜香弥漫，“十大潮州菜名师”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛初赛在此举行，34名潮州菜师傅同台竞技，相互切磋厨艺。市委常委、常务副市长张传胜现场观摩了比赛。 根据规则，初赛成绩由资质评审及现场实操组成。在现场实操环节中，每位选手须在90分钟内完成一道指定菜和一道自选菜的制作。其中，自选菜品必须符合食品安全要求，体现潮州菜烹饪特色，适应大众化口味，具有创新性。 据介绍，本次参赛的34名选手均从事厨师行业多年，经验丰富。经过一个多小时的烹饪，一道道美味佳肴陆续出锅，“文房四宝”“百花齐放”“秋菊满园”等别出心裁的精美摆盘令人眼前一亮。最终，9名裁判员通过对原料加工、卫生安全，以及口味质感、工艺火候、形态色泽等方面综合评判，评选出21强选手进入决赛。 据悉，本次活动由省人社厅、潮州市政府联合主办，决赛将于本月20日进行，决赛成绩将由网络投票和现场实操组成，最终评选出本届大赛的“十大潮州菜名师”。 |
