1. 将土豆、胡萝卜、彩椒切丁，大葱切段，小葱切细，豌豆洗净备用

2. 用厨房纸将处理干净的黄鱼两面吸水，将鱼身两侧切花刀备用

3. 将生姜切片干锅时涂抹在锅内壁

4. 锅内倒入些许油开火加热

5. 放入黄油，大火煎鱼

6. 鱼的两面煎至金黄出锅备用

7. 锅洗净后倒入少许油，放入葱段爆炒出香味

8. 倒入土豆、胡萝卜和豌豆继续翻炒

9. 加入水，放入黄鱼一起煮

10. 加入酱油、醋改中火慢炖

11. 快要收汁前加入冰糖，接着煮至汤汁极少时关火出锅

12. 将西兰花倒入沸水中，加入少许油和盐煮熟后出锅

13. 将西兰花摆放在鱼的四周，撒上少许小葱即可食用。

小贴士

一、煎鱼是为了后面炖煮时鱼皮不破，鱼肉不散，而煎鱼的同时保持鱼的完整需要掌握三个技巧：1、鱼处理好后，需用厨房纸将两面的水吸净；2、冷锅时将生姜片涂抹在锅内壁，让生姜的汁液留在锅内；3、热油下锅煎鱼，不能冷油下锅，这样鱼皮在高温热油的作用下很容易就定型，翻面的过程中也不会破。
2、因为加入了酱油，所以不再放盐，避免太咸。
3、快要收汁时加入冰糖，是为了让食物颜色红亮，同时也能提升食物的口感。