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潮州《味蕾上的工序》第一季
《味蕾上的工序》味蕾上最熟悉的家乡味,工序上最淳朴的技艺,走过最靓丽的小城,寻找
2015-02-28
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潮州《味蕾上的工序》第二季
味蕾上最熟悉的家乡味,工序上最淳朴的技艺;走过最靓丽的小城,寻找最地道的小吃,一
2015-02-28
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  • 美食潮 鲽脯的妙用

    美食潮 鲽脯的妙用 2020-12-24

    美食专题 2020-12-24 21:42
  • 美食潮 名菜再改良 吃出新滋味

    美食潮 名菜再改良 吃出新滋味 2020-12-15

    美食专题 2020-12-15 22:22
  • 潮汕生腌虾蛄

    在潮汕地区,除了精细的烹调方式外,还有另一种可以说是茹毛饮血般的饮食方法,那就是生腌海鲜。 生腌海鲜的由来已久,乾隆的《潮州府志》中记载:所食大半取于海族,故蚝生、

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 蜜饯金桔

    金桔:俗名金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。桔子金澄澄的模样,有金银财宝的涵义,对增加财源颇有帮助。性温,味甘辛。 功效: 理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 胡荣泉白皮饼

    白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食,外皮白而内熟,用手工操作,其饼皮一层紧扣一层,成镙旋形,层次分明,十分好看。白皮饼最有名的是潮州的老字号胡荣泉。 主料:面粉

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 潮州大鱼丸

    潮州大鱼丸是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。潮州鱼丸色泽洁白,清爽可口,味道鲜美。制作技艺精湛,最传统的做法是鱼肉需要手打,所以做出来的鱼丸很具有弹性,又味道鲜

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 潮式月饼

    潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 糕烧白果

    汕头人的年夜饭最后一道菜必须是甜品,以甜甜蜜蜜圆满结束,糕烧白果是汕头的传统甜品小吃,也是甜品里的奢侈品。记得10年前一斤银杏(白果)要卖到40元,不过现在便宜了,倒变

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 墨斗丸

    墨斗鱼即墨鱼,又称乌贼。其味道鲜美,营养丰富,药用价值高,是海洋奉献给人类一味美食和良药。食用宜炒、蒸、煮、炖,还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨斗丸,是鱼丸中的上

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 峡山油麻人仔

    油麻是芝麻的俗称。它不但可以吃,而且好看。或者有人要问:小小油麻,非白即黑,有什么欣赏价值?但是,只要你看过峡山民间艺人那种别出心裁、巧手制作的油麻人仔,你就会赞

    美食专题 2020-12-9 13:44
  • 酵粿

    潮汕人的规矩有很多,做什么事情都很有讲究,比如小孩出生,婚嫁,出花园并且入宅等等,都需要准备酵粿来祭拜神明,酵粿的制作过程需要发酵,所以人们认为酵粿能够使人发财,

    美食专题 2020-12-9 13:43
  • 什锦乌石参

    什锦乌石参,是广东揭阳一带的传统名菜,属粤菜系。以乌石参、鸡丁、肫丁、蟹肉等为主料烹饪而成,为夏季高级汤菜。 制作材料 主料:海参(水浸)500克。 辅料:鸡肉75克,肥膘

    美食专题 2020-12-9 13:43
  • 潮汕药膳小吃:青叶粿

    青叶粿是潮汕人喜爱好的一种药膳小吃。雅名之所以叫青叶米果,玄机在于它选用9种青菜或草药的叶子作料。 其中有一种叫鸡屎藤,名字难听,却是一种功效神奇的草药,也是做青叶

    美食专题 2020-12-9 13:43
  • 潮州老婆饼

    潮州老婆饼是一道面食,主要原料是面粉,配料是冬瓜,调料为食用盐、食用油、白砂糖等,通过和面、做馅、炸制的做法而成。 名字由来 广州莲香茶楼是一家百年老店,它的点心在

    美食专题 2020-12-9 13:43
  • 澄海苏南朥糕

    苏南朥糕,是一种地方性很浓的特色传统美食,苏南指的是现在的汕头澄海莲上莲下一带,原莲上人杜光华创立光华朥糕,其朥糕以白色形美,香甜柔润清爽凉喉的特点而脍炙人口,后

    美食专题 2020-12-9 13:43
  • 明炉烧响螺

    明炉烧螺,据说差不多快要失传了,就算勉强做出来的也难以称得上正宗。 烧螺的讲究也并不简单。 第一,选螺。螺有公母之分,母螺又叫文螺,壳薄而无角,肉厚而有料。 第二,清

    美食专题 2020-12-9 13:42
  • 白灼响螺

    白灼螺片,传说中潮汕最贵的菜。 灼螺这道菜也有很多讲究,主要是围绕如何是螺片更加弹牙爽口。 白灼螺片要想做得好,一定要采用厚剪的方法,将响螺的外壳敲破取肉后,要先将

    美食专题 2020-12-9 13:42
  • 潮汕“炣”的是什么饭?

    潮汕地区有十月十吃炣饭的习俗。炣是一种烹饪方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称

    美食专题 2020-12-9 13:42
  • 潮汕八仙果:醒脾开胃,消食解腻

    八仙果,又名陈皮八仙果,是一种食物。八仙果的肚子里藏了八种料,金枣、甘草、陈皮、冰片外加橘橙的果皮包裹。 历经九蒸九晒九烘的传统工艺,浑然天成。 成形的八仙果分成小

    美食专题 2020-12-9 13:42
  • 潮汕姜汁软糖

    饭不香,吃生姜! 中国人对于吃姜的情结,大概都在冬吃萝卜夏吃姜还有饭不香,吃生姜这些谚语当中了。 特别是夏季天气闷热,长时间吹空调、吃冷饮,容易造成体虚乏力、皮肤油

    美食专题 2020-12-9 13:42
  • 苦刺心丸

    潮汕有一种独特的野菜,苦刺心,常生长在荒野之地。远远看去,丛生茂密,和寻常的野草没什么两样。 这样不起眼的野草,却让潮汕的先辈们挖掘出了它丰富的价值。苦刺的全身长满

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 潮汕风味小吃:揭西鸟仔粄

    揭西鸟仔粄是一种传统的风味小吃,因其形似小鸟而得名,主要流行于客家人聚集的地方。客家人逢年过节前或是喜宴宾客时,才会做一些鸟仔粄来招待客人。鸟仔粄已成深受潮汕人民

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 桥柱柚皮饼

    传统饼食甜份太多,大多年轻人都不喜欢吃,而桥柱的柚皮饼,其馅料加入柚子皮,则有韧性又不沾齿又清甜,口感颇佳。 普宁桥柱柚皮饼驰名潮汕。柚皮饼是柚子皮的综合利用之一,

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 水晶龙虾球

    水晶龙虾球这道菜是潮汕名菜,这道菜也是创新潮菜,虽然也是采用生炊的方法,但造型、色泽都比生炊龙虾更美观、鲜艳,而且在口味上,因为经过腌制和包上猪朥网,所以更加鲜嫩

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 棉湖粿肉,蝉翼腐膜包裹着家的味道

    粿肉在潮汕地区是一种常见的小吃,但是各个地方的粿肉又因为其做法、材料的不同而各具特色,其中,尤以棉湖粿肉最为有名。 棉湖粿肉的馅料主要是由薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 靖海鱼面

    众所周知,面条属北方的最地道,花样也多。但靖海的面条却独具特色,不用面粉,而是用纯鱼肉做出来的,堪称一绝。据介绍,要做品质优良的鱼货,最重要的是鱼要新鲜,不能冰冻

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 惠来杂鱼汤:吃的就是那个“鲜”

    杂鱼汤,顾名思义,就是用多种鱼类煮成的菜肴。在沿海地区,这道菜肴很受欢迎,既是平常百姓的家常菜,也是海边居民招待外来宾客的特色菜。鲜美,是它最吸引人的地方。 我们这

    美食专题 2020-12-9 13:41
  • 惠来鱼丸:不见鱼肉却有爽口鱼味

    靠海的惠来县,渔业历史悠久,从而也带动了鱼类加工产业的发展。其中,各种鱼丸就是鱼类加工产品的经典代表之一。惠来鱼丸是潮汕地区著名特产,以香脆可口、肉质滑嫩、口感鲜

    美食专题 2020-12-9 13:40
  • 尖担粿

    农历十月十五为民间传统节日下元节,也是五谷主的生日,俗称五谷主生(也称五谷母生)。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸(即扫墓)外,更主要的

    美食专题 2020-12-9 13:40
  • 潮汕清心丸

    清心丸和草粿一样,也是潮汕地区夏季特有的甜汤。其实你们也可以简单地理解为八宝粥,只不过这八宝粥中加了清心丸。 清心丸是用城鹅粉(一种番薯粉)加入沸水水和少许白矾揉搓

    美食专题 2020-12-9 13:40
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