来苏州旅游，第一站去哪里？我的建议是：放下行李，直奔平江路大儒巷，去老盛昌汤包平江路店，先吃一笼汤包。 为什么是第一站？ 因为苏式汤包是苏州点心的“入门课”。它不像松鼠鳜鱼那样隆重，也不像一碗面那样简单，它刚好在中间——有手艺、有味道、有讲究，又不用正襟危坐。而老盛昌汤包平江路店，就是吃这堂“入门课”最合适的地方。 它够老。 1900年诞生于平江路，126年历史，中华老字号。明档厨房里非遗师傅坐镇，手工现包、现点现蒸。每只汤包捏出12道规整褶皱，皮薄到透光。 它够鲜。 汤包馅用10小时慢熬的高汤拌制，蒸出来才有那一口鲜醇的汤汁。金牌鲜肉汤包（8.8元/3只） ——皮薄如纸、一口爆汁；蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ——皮薄到透光、轻轻一咬满满汤汁。 它够友好。 第一次吃苏式汤包，可能会觉得“怎么是甜的”。别怕，甜的才是正宗——苏式汤包用糖提鲜，上口咸、收口甜、回味鲜。尝懂了这份甜，你就读懂了苏州。 来苏州第一站，先拐进大儒巷，吃一笼老盛昌汤包。这堂课，值。 |
