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【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版

jake7 2015-3-4 14:26

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摘要: 好吃到哭的自制叉烧，真的是谁吃谁知道，不需要市售叉烧酱！

【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法步骤

1. 我从超市买来的肉本身就是厚片状，但不是很厚

最好是切成厚度大约2CM的样子

2. 芝麻酱加生抽和白酒搅开，再加麦芽糖搅开

如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下
再加入切碎的蒜，加白砂糖 16G，盐2G，蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱 4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁

3. 将腌料抹在肉片上，用手揉捏5分钟

表面用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制1-2天
中途可取出将肉片翻面，这样腌得更加均匀

4. 烤盘铺锡纸，上面架上烤网，摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱

5. 将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水

200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水

6. 送回烤箱，转175℃再烤15分钟

取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好后继续烤15分钟即可
这个时间也就是个估算值，每次做也不一定一样，我是看上色好就取出了

7. 成品特写~

8. 成品切片~

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