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夏花灿烂迎客到，茶叶芬芳踏香来。在这夏花灿烂、茶树滴翠的季节，潮州单丛茶产区之一的饶平县浮滨镇黄正村，近日迎来了一行客人。这其中，有一位身着黑西裤白衬衣，鼻架眼镜双眼有神，神情恬然自若的中年人。只见他冒日走进茶园地垄，仔细察看茶树生长，深入茶企车间，与茶农茶商交流交谈，说种植、谈生产、话发展，闻香品茗娓娓道来，众人认真倾听，不时颔首若有所思，皆露信服之色。这位中年人，就是中国工程院院士刘仲华。这是一位从茶学界走出的院士。 应潮州市政府邀请，此次刘仲华院士专程来考察潮州单丛茶产业。说起潮州单丛茶，刘仲华院士是熟悉而有缘分的。早在2019年11月，第二届广东茶叶产业大会在潮州举行之时，刘仲华院士就作为重要嘉宾参加盛会。期间，他在接受记者采访时认为，潮州茶有悠久的历史，有很好的产业基础，尤其是政府高度重视茶产业发展，以建设美丽乡村为重要抓手，推动当地的社会经济发展，带动茶农增收，在这样的背景下，潮州单丛茶的发展有很好的机遇和空间。 而最让潮州人所津津乐道的，是刘仲华院士对潮州单丛茶口感与质量的评价。刘仲华院士认为，潮州单丛茶在茶类之中堪称“茶中香水”，品尝潮州单丛茶的过程可以用三个词来概括——喝第一杯：一见钟情；喝第二杯：念念不忘；喝第三杯：不离不弃。
把茗共话高质量发展 把脉开方提“三大建议” 对于有着中国特色农产品茶叶优势区称号的潮州来说，刘仲华院士就像是一座移动的“宝山”。对他的到来，潮州又怎能面对“宝山”错过收获呢？ 在潮州考察期间，刘仲华院士受到了市长殷昭举等市领导的热情会见与亲切接待。在茶盏烟气氤氲中，主宾双方就推动潮州单丛茶产业加快创新发展，进行深入交流探讨。 “刘院士在茶叶研究方面造诣高深，此次到潮州考察指导，是潮州茶业界的一大福音”，殷昭举市长开门见山地表示，希望刘仲华院士所带领的团队发挥科研力量和科技资源优势，为潮州茶叶种植加工、品牌打造推广等方面加强技术指导、提供先进经验。 今年来，潮州市多措并举助力茶农、茶企复工复产，有效保障疫情防控和春茶生产两不误。截至2020年上半年，全市茶园保存面积22.94万亩，比去年新增1.11万亩，累计建设生态茶园面积超过4.3万亩。全市今年春茶总产量13260吨，且春茶质量比往年上升明显，上半年春季干毛茶产值39.82亿元，比去年上升55%，销售形势持续向好，预计今年干毛茶总产值约55亿元。 “潮州单丛茶特色优点明显，具备良好的产业基础和深厚的文化底蕴。潮州市委、市政府高度重视单丛茶产业发展，为茶产业规模化、标准化发展提供了先决条件。”座谈中，刘院士对此给予了充分肯定。
刘仲华院士在品鉴潮州单丛茶。 基于自身专业素养、深入考察和思考，刘院士对潮州单丛茶产业的发展，提出了三大建议：产品架构方面，单丛茶是在全国众多品类中最有特色，最有发展空间的小众茶。建议构建金字塔式的产品结构，塔尖是古树茶、高海拔产品，塔基是适合大众品饮的，低海拔地区的、可以规模种植的产品。应该着力找准消费者需求，合理布局单丛茶的种植，有计划有规模进行扩种，让单丛茶走出潮州，走出广东，走向更大的市场。生产技术方面，要通过现代、完整的栽培技术，生态、有机、绿色理念培育好单丛茶。质量安全是第一要素，要确保质量安全，需要通过政府、行业协会、茶企、茶农联动，做好绿色防控，建设生态茶园。在加工技术上要有标准化的手工制茶体系，同时逐步推进机械化的采制技术，扩大整体产能。品牌打造方面，需要区域公共品牌与企业品牌共同打造，将整个潮州单丛茶产业整体水平做大。最好的模式是各自有分工，农民种植鲜叶，龙头企业进行标准化加工，然后再由龙头企业进行推广销售。 宾主相谈甚欢，刘仲华院士表示，将积极配合潮州市工作部署，引进专家科研团队，积极推进科研成果转化，营造局域公共品牌和龙头企业品牌共同发展的格局，进一步提高潮州单丛茶的影响力和美誉度。而殷昭举市长则表示，潮州市将把握机遇，主动对接沟通、深入加强合作，统筹集聚政府部门、龙头企业、茶叶协会、农户代表和金融机构等多方力量，努力为刘院士团队提供支持和服务。 因茶扬名富民仍需思进 “一轴两翼三组团”求突破 凭借优越的地理优势、独特品种资源和精细人文精神，潮州人用一片叶子撑起一片天，用大自然的馈赠烹饪出茶界奇葩——潮州单丛茶。独具“天然花香、特殊丛韵”的潮州单丛茶一直以来备受业界推崇，成为茶之珍品，潮州也因此在国内三大乌龙茶产区占一席之地，被认定为中国特色农产品茶叶优势区。 近年来，潮州市通过政策引导、重点扶持、龙头带动等方式，下大力气建设潮州单丛茶优势产区现代农业产业园。至此，潮州，因茶而名扬，也因茶而民富。 “我觉得潮州市委市政府把茶产业作为农业产业发展的优势特色产业，也作为精准扶贫和乡村振兴的重要产业来抓，从我所了解的举措来看，都符合现代农业产业发展的基本方向，潮州单丛茶的影响力越来越大，在行业和消费者心目中的地位越来越高，这就为我们产业发展提供一个很好的契机。”考察中，刘仲华院士如是说。他直言：“单丛茶是在全国众多品类中，最有特色，最有发展空间的小众茶。” 如何利用和发挥潮州单丛特有优势？综合考虑现有产业基础、种植传统、区位优势、资源禀赋和发展潜力等条件，潮州市提出“一轴两翼三组团”的总体空间布局设想，引领农业供给侧结构性改革，推进潮州茶产业健康发展。力争经过三年努力，潮州茶叶第一产业突破100亿元大关。 一轴：即以凤凰镇、浮滨镇、铁铺镇、新塘镇、樟溪镇、意溪镇、文祠镇等主产区和产茶区为发展轴。两翼：以上饶镇、新丰镇、建饶镇、东山镇、饶洋镇、三饶镇等北部产茶片区和赤凤镇、归湖镇、登塘镇等西南产茶片区为两翼。三组团：即种质资源开发与保护组团，全面推进优良茶品种保护与开发工作；现代加工与流通产业组团，推动全市茶叶精深加工产业及流通业发展；茶旅休闲度假组团，推进茶旅融合互动发展。 这其中，一轴可谓“凤凰”的头部和躯干，为产业发展的驱动主轴；北部和西南产茶片区为两翼，为产业发展的有力辅助，总体布局呈“凤凰”腾飞之势。 潮州单丛茶产业发展，未来蓝图已经绘就，美丽前景催人奋进，但逐梦唯有躬身笃行。
潮州工夫茶艺表演。 “双品牌”两轮齐驱 政企同唱一首歌 潮州产茶历史悠久，其种植源于畬族先民，兴于南宋，发展于现代。相传南宋末年，宋帝昺途经潮州凤凰山，饮了当地山民献上的茶汤后连称“好茶”，后人把宋帝昺饮过的茶叶称为“宋种”。潮州单丛茶早在明代就因其独特品质而被列为贡品。据《潮州府志》明·嘉靖二十六年（公元1547年）记载：饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两，芽茶一百八十斤三两”。 凭借潮州单丛茶独特的品质魅力，潮州在全国屡获殊荣，先后获得“中国乌龙茶之乡”、“中国岭头单丛茶之乡”、“中国重要农业文化遗产”、“2017年全国十大魅力茶乡”、“中国优秀茶叶区域公用品牌”等称号，拥有“凤凰单丛茶”、“岭头单丛茶”地理标志。在2017年被评为中国优秀茶叶区域公用品牌；2019年潮州单丛茶被认定为中国特色农产品优势区。 对于潮州单丛茶品牌的建设与打造，刘仲华院士有着独到的见解，认为要将产品推向更大的市场，一个富有代表性和独特性的品牌是重要突破口。他主张打造区域公共品牌和龙头企业品牌联动发展的格局，培育茶叶龙头企业集群，通过集群塑造品牌，以品牌来提高品质。他说：“只有区域公共品牌越来越响，龙头企业越来越强，市场的占有率、企业的营销能力才越来越强，形成一个茶农增收、企业增效、政府增税的良性循环，所以要双品牌联动，共同推进，既有在行业和消费者心目中的品牌影响力，同时有在市场和消费者心中的美誉度。” 目前，潮州单丛茶影响力在全国有一定知名度，但是市场影响力还不够大。除此以外，潮州茶产业还需要做好公共品牌建设和龙头企业培育，助推企业产品的品牌化营销。这个过程需要五年至十年甚至更长时间。刘仲华院士建议，在打造公共品牌的背景下，培育龙头企业集群，且龙头企业之间实施差异化发展，通过现代的营销体系使企业品牌深入消费者心中。他说：“从政府到企业到茶农要同唱一首歌、同做一件事，形成合力来持续打造区域公共品牌，真正实现农民增收、企业增效、国家增税。”
潮州单丛茶产业总体空间布局 利用和发挥潮州单丛特有优势，综合考虑现有产业基础、种植传统、区位优势、资源禀赋和发展潜力等条件，集聚优势资源，突出特色产业，大力推进生态茶园、茶叶现代化加工基地和茶旅产业建设，增强潮州单丛市场竞争力，扩大单丛市场占用率，逐步形成“一轴两翼三组团”的总体空间布局，引领农业供给侧结构性改革，推进潮州茶产业健康发展。力争经过三年努力，潮州茶叶第一产业超过100亿元大关。 一轴：即以凤凰镇、浮滨镇、铁铺镇、新塘镇、樟溪镇、意溪镇、文祠镇等主产区和产茶区为发展轴。两翼：以上饶镇、新丰镇、建饶镇、东山镇、饶洋镇、三饶镇等北部产茶片区和赤凤镇、归湖镇、登塘镇等西南产茶片区为两翼。 三组团：即种质资源开发与保护组团、现代加工与流通产业组团和茶旅休闲度假组团。 种质资源开发与保护组团，全面推进优良茶品种保护与开发工作。以凤凰古茶树保护区为核心，以点带面，辐射带动全市古（老）茶树的调查与保护，通过古（老）茶树母穗的留养，繁育出种性纯、种性特征优异的单丛茶原种；同时，开展良种茶树苗圃建设，打造名优茶资源园，繁育出优良茶叶品种（品系），为新种茶园和老劣茶园改造提供优良种源，以此合理调整全市茶叶生产品种布局，辐射带动全市茶树良种覆盖率提高。 现代加工与流通产业组团，推动全市茶叶精深加工产业及流通业发展： ❋ 成立潮州单丛茶研究院，与高校、上级科研单位合作组建技术核心研发和科技阵地，加强单丛茶加工技术研究和开发，通过现代、完整的栽培技术，生态、有机、绿色理念培育，提高单丛茶叶生产科技含量；依托产品标准化加工示范基地，增强科技示范和推广服务，强化科研与茶叶生产加工企业的科技合作，以点带面，辐射带动全市茶叶精深加工产业发展。 ❋ 积极引入国内大型茶叶企业，借助大型企业的产业战略布局以及先进的管理、经营优势，深度挖掘潮州单丛茶叶产业发展潜力，开展产业布局整合，拓展品牌宣传，共同推动潮州单丛茶产业快速发展。 ❋ 加强产销衔接，整合现有茶叶市场，推进流通基础设施建设，建立集单丛茶精制、储存、物流、展示、电子商务于一体的综合体；建立公司＋合作社＋家庭农场＋基地的生产经营机制，完善高效、畅通、安全、有序的流通体系。发展电子商务，扶持互联网企业、物流配送企业与茶叶协会等组织合作建设农村电商平台。以潮州单丛文化和潮文化为底蕴，全方位呈现单丛独特魅力、工夫茶文化、潮汕人文风采，集中力量，开展“潮州单丛茶”等公共品牌宣传。 茶旅休闲度假组团，推进茶旅融合互动发展。整合凤凰山、坪溪水库和温泉等核心旅游资源，突出“茶文化旅游”主题，将景区与单丛茶文化旅游紧密结合，辐射带动湘桥区紫莲山、饶平县绿岛山庄、双髻娘山等涉茶旅游景点，推出多样化旅游线路，构建多业态的文旅产品，提升潮州茶文化影响力和旅游形象品质，促进茶产业和旅游业融合发展。 □ 文 石一堆 □ 图 市农业农村局提供 |
