一、做酥饺　　

酥饺是一种潮汕传统名点。每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉一辈子忘不了。

　　二、卤鹅肉　　

潮汕人逢年过节多会买只卤鹅祭祖拜神，事后家人一起分享或互赠亲友。用作供品的卤鹅都讲究全牲，也就是鹅身要完整，不能将易熟的鹅翅和鹅掌切下来单独卤制，还要配齐整副的鹅内脏。拜祭完了，闻着供桌上散发出阵阵卤香的卤鹅，经不住诱惑的人往往会打起卤鹅的主意，通常会将鹅肝、鹅胗和鹅肠等内脏先吃掉，然后是鹅翅和鹅掌，但鹅头会留着孝敬家里的老人。

　　三、各种粿　　

　　甜粿、鼠壳粿、红桃粿

每逢四时八节，做粿成为潮人生活中一项必要的项目，潮汕地区有“时节做时粿”的说法，也就是根据不同季节和不同的祭拜对象来制作不同的粿。自农历十二月廿四以后，家里就开始杵米成粉，潮语叫“糈”，再用“米糈”做成各式各样的粿。从春节算起，春节做鼠曲粿，元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿，俗称“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意。

　　四、送灶神　　

送灶神上天，向玉皇大帝禀告人间善恶。人们把灶君神位打扫干净，置酒、糖、果、糕，焚香祭灶。希望他“上天讲好话，下界保平安”。民间传说灶君是个大老粗，怕他讲错话，故祭品有用糯米做成的糕点，意在把灶君的牙粘住，不许他乱说，灶君升天后到大年初一清晨才回来。相传灶神掌管一家之福祸，故潮汕的农村至今仍很重视送灶神。

　　五、大扫尘(筅尘)

大扫除，家家产户搞清洁卫生。“尘”和“陈”是谐音，扫尘有“除陈布新”涵义。扫尘时，人们习惯备新扫把，打扫墙壁、屋顶的灰尘和蛛蜘网，通过扫尘，把疾病、晦气、祸害一齐扫出门外，干干净净，以全新面貌迎接新年。扫尘和搞清洁，连续好几天，直至二十八，故民间又有“年廿八，洗邋遢”之说。

六、买新衫　　

大年初一，人们都要穿新衣，也含有送旧迎新的意思。因为民间以红色象征吉祥，儿童穿着大红色衣服，年轻妇女当然满身红艳，连老妇也系着大红裙。所以，在新年来临之前，你一定要准备好新衣服。

　　七、备年货　　

中国人几千年来总把过年当做件大事。过年之前要做很多准备，要买很多东西，有吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之曰“年货”。

　　八、理发　

一般来说春节前都要理一次发，一个是辞旧迎新，另一个是有正月不理发的说法，旧时民俗禁忌甚多，“正月里不许剃头”即为一例。夏历第一个月里，任凭男孩毛发疯长，却丝毫不能侵犯，否则对舅舅不利。“正月里剃头，死舅舅。”多吓人的一份责任，舅舅的安危全系于外甥的头顶之物。直至夏历二月初二，男孩才有了剃头的自由。

　　九、吃团圆饭　

潮汕人年夜饭少不了的一道菜——血蚶。一个原因是蚶壳称“蚶壳钱”，吃得多就意味“钱”多，还有就是蚶有一个潮汕俗名叫“双贝蛏(tang)”与“双倍探”谐音，于是更受商家喜爱~吃法是用滚水烫后捞出来，如果是极品，掰开壳血流成河，一咬下去，满嘴是血~那是相当重口味，你喜欢吃吗?另外，蒜也是少不了的哦，吃蒜表示矮算、有钱囥，潮汕人都懂的!

　　十、换大桔　　

每逢新年，潮汕家家户户在厅前桌上摆着一盘大桔，叠成高高的宝塔形，亲戚朋友来拜年，要一一请吃大桔，互相恭祝“大吉利市”，“万事如意”。客人送来两个大桔，主人接过之后，要换上主人的两个大桔还给客人，祝客人“大吉利市”。这种互送大桔的风俗，在潮汕民间至今还存在。

　　十一、贴春联　　

贴春联，是重要的年节民俗。春节前夕，家家户户都要贴上红红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。

　　十二、准备利是

潮汕地区新年派发“利是”是小孩子们最喜欢的节目，在潮汕有一条不成文的规定，只要出来工作了过年回家不但没“利是”收，还要包“利是”给家里更小的小孩们，而潮汕人的“利是”一般没有一百是拿不出手的，所以很多在外面打工的人回家都最怕包“利是”，自己平时省吃俭用的，过年却要大出血，心痛啊！不过一年就一次，包个好彩头啦。

这12流程走完，潮汕的新年就开始了！