桂花糖藕：软糯香甜的秋日限定美味

沈郎说美食

秋风起时，最馋那一口浸透桂花香的糖藕。粉糯的莲藕被黑亮的糖浆包裹，切开时拉丝的糯米如银丝缠绕，咬下的瞬间，桂花的清甜、红糖的醇厚与莲藕的绵密在舌尖交融，仿佛把整个秋天的温柔都吃进了嘴里。这道承载着江南风情的传统甜品，制作过程虽需些耐心，却能收获满满的治愈感。
食材准备（2 人份）

• 莲藕 1 节（选孔大、粗壮的红花藕，口感更粉糯）
  

• 糯米 100g（提前浸泡 4-6 小时，至用手指能轻易碾碎）
  

• 红糖 80g（喜欢甜些可增至 100g）
  

• 冰糖 30g
  

• 干桂花 1 小把（或新鲜桂花，洗净晾干）
  

• 红枣 6 颗
  

• 枸杞 15g
  

• 清水 适量
  

• 蜂蜜 1 勺（装饰用）
  

制作步骤

• 处理莲藕：莲藕去皮洗净，在一端切下 2 厘米厚的藕盖，将浸泡好的糯米填入莲藕孔中，用筷子压实，确保每一个孔洞都填满糯米。盖上藕盖，用牙签固定。
  

• 熬煮糖藕：将填好糯米的莲藕放入锅中，加入红糖、冰糖、红枣、干桂花和足量清水，水位需没过莲藕。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖 1.5-2 小时，期间适时翻动莲藕，让其均匀上色入味。当用筷子能轻松插入莲藕时，加入枸杞，继续煮 10 分钟。
  

• 收汁装盘：取出莲藕，稍放凉后切成 1 厘米厚的薄片，整齐码放在盘中。将锅中剩余的糖浆大火收汁至浓稠，淋在藕片上，最后点缀少许蜂蜜和新鲜桂花。
  

品尝指南
温热的桂花糖藕，咬下去先是感受到莲藕的软糯，紧接着糯米的黏糯与香甜的糖浆在口中散开，红枣的甜香、桂花的清香层层递进，每一口都绵密醇厚。放凉后食用，口感更似果冻般 Q 弹，冷藏后搭配冰淇淋，瞬间解锁夏日限定吃法。
小贴士

• 填糯米时尽量填紧实，避免煮制过程中糯米散开。
  

• 熬煮时火候不宜过大，防止糖浆焦糊，影响风味。
  

• 没有干桂花，可用桂花蜜代替，收汁时加入即可。