一口爆浆！甜蜜暴击的流心红糖糍粑

沈郎说美食

想象一下，咬开酥脆的外皮，滚烫香甜的红糖浆如瀑布般涌出，糯米的软糯与红糖的醇厚在舌尖交融，这就是让人欲罢不能的流心红糖糍粑！无需复杂技巧，在家就能轻松解锁这份甜蜜美味。
食材准备

• 糍粑面团：糯米粉 150g、温水 120ml，简单两味，就能揉出软糯基底。
  

• 灵魂内馅：红糖 50g，甜蜜流心就靠它。
  

• 点睛之笔：清水 80ml、黄豆粉适量，熬制糖浆、增添香气就靠它们。
  

制作步骤

• 揉出软糯面团：将糯米粉倒入碗中，缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。接着用手将面絮揉成光滑的面团，面团表面细腻不粘手即可。盖上保鲜膜，让面团醒面 15 分钟，松弛后的面团延展性更好，方便后续操作。
  

• 包入甜蜜惊喜：把醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子搓圆后，用手掌轻轻压扁。在面饼中间放入一小块红糖，然后将面饼边缘捏合，收口搓成椭圆形，把红糖牢牢包裹在里面，一个糍粑生坯就完成啦。
  

• 煎出金黄酥脆：平底锅烧热，刷上一层薄油，放入糍粑生坯。全程小火慢煎，并不时翻面，让糍粑均匀受热。随着温度升高，糍粑逐渐变得金黄，表面微微鼓起，此时酥脆的外壳已初步成型。
  

• 熬制浓稠糖浆：另起一锅，放入红糖和清水，小火慢慢熬煮。期间不断搅拌，防止红糖粘锅。随着水分蒸发，红糖逐渐融化并变得浓稠，熬至糖浆能挂在勺子上的状态，美味的红糖浆就熬好了。
  

• 摆盘尽享美味：将煎好的糍粑盛放在盘子里，淋上熬制好的红糖浆，再撒上一层黄豆粉。咬下第一口，“咔嚓” 一声，酥脆外皮应声而破，紧接着滚烫的红糖浆奔涌而出，香甜滋味瞬间在口腔散开，糯米的软糯与黄豆粉的清香，带来丰富的口感层次，幸福感爆棚！
  

贴心小贴士

• 面团软硬度：加水时可少量多次添加，根据面团状态调整，若面团过干，可适当补加几滴水；若过湿，撒入少许糯米粉调节。
  

• 煎制火候：全程一定要用小火，避免外皮焦糊而内部未熟。
  

• 红糖选择：建议使用古法红糖，味道更浓郁醇厚，能让糍粑的风味更上一层楼。
  

还在等什么？快走进厨房，亲手制作这份甜蜜的流心红糖糍粑吧！要是你还想了解其他特色美食食谱，欢迎随时告诉我。