茶油凉拌木耳：开胃爽口的凉拌菜

沈郎说美食

夏日里，一道茶油凉拌木耳开胃又健康，山茶油的加入让这道菜更显独特。
食材准备：干木耳 50 克、山茶油 6 毫升、生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、小米辣 1 个、葱花适量。
烹饪步骤：
干木耳放入大碗中，倒入足量的温水，水面要没过木耳约 2 厘米，浸泡 30 分钟，至木耳完全泡发，变得饱满有弹性。泡发后用手搓洗木耳表面的杂质，然后撕成小朵，根部较硬的部分切掉丢弃。
锅中加入适量清水，大火烧开后放入木耳，用铲子搅拌一下，让木耳受热均匀，焯烫 2 分钟后，迅速捞出放入冰水中浸泡至完全冷却，这样能让木耳保持脆嫩的口感，捞出沥干水分，放入大碗中。
小米辣洗净，切成圈；葱洗净，切成葱花，分别放入小碗中。
取一个小碗，倒入生抽、香醋，搅拌均匀调成料汁。
将调好的料汁倒入装有木耳的大碗中，放入小米辣圈和葱花，淋上山茶油，用筷子充分拌匀，让每一朵木耳都裹上料汁和山茶油，静置 5 分钟，让味道充分融合后即可食用。
山茶油功效融入：凉拌时用山茶油，其含有的不饱和脂肪酸能促进脂肪代谢。而且山茶油性质温和，凉拌食用易于消化吸收，对肠胃友好，这道凉拌木耳适合夏日开胃，还能帮助维持身材。